Salmó al forn amb cava

Si us agrada el salmó, aquesta és una recepta molt fàcil i molt ràpida de fer. Un cop el teniu preparat i el poseu al forn, s'acaba de fer mentre acabeu de preparar el primer plat i aneu parant la taula.

Ingredients
1 llom de salmó per persona
un raig d'oli d'oliva
un raig de llimona
una copa de cava
un grapat de prunes i panses
sal i pebre blanc

Preparació
Una estona abans de començar el plat, posem les prunes i panses en remull amb una mica de cava. Després, untem amb oli una safata per anar al forn. A sobre hi col·loquem el salmó amb un raig de llimona, la copa de cava i sal i pebre. Acabem amb un raig d'oli per sobre. Pel costat hi posem les prunes i panses que hem remullat.
Ho posem al forn ben calent, dalt i baix, a uns 200 graus, durant uns 10 minuts aproximadament.
I ja està. Servir-lo acabat de sortir del forn.

El cava que faig servir per aquest plat, moltes vegades, és aquell cava d'una celebració que no s'ha acabat i he guardat a la nevera durant uns dies. Per tant, en part, és cuina d'aprofitament.

Marta

Pomes amb mascarpone i pinyons

 

Ara que és temps de pomes, per variar una mica de la clàssica recepta de pomes al forn, podem fer-les amb mascarpone i pinyons. I si ens les mengem acabades de sortir del forn, una mica tèbies, són delicioses!


Ingredients per 4 persones
4 pomes reinetas o golden
4 culleradetes de sucre morè
1 copeta de Moscatell
4 cullerades de mascarpone
4 culleradetes de mantega
40 grams de pinyons
canyella en pols

Elaboració
Netegem bé les pomes i els hi traiem el cor deixant un forat en el centre. Posem les pomes en una plata per anar al forn i dins de cada poma hi posem una culleradeta de mantega, una culleradeta de sucre morè, un raig de Moscatell i un polsim de canyella en pols. Les posem al forn fins que siguin cuites. Podem posar una mica d'aigua a la base de la plata per ajudar la cocció.
Un cop fetes les posem en una plata individual amb una cullerada de mascarpone ajudant-nos d'una cullera perquè entri al cor de la poma. A dalt de tot i afegim els pinyons. Podem tirar per sobre una mica del suc que ens hagi quedat a la plata. Les posem un moment al forn perquè el formatge es fongui una mica.

Bona tardor!

Marta

Canelons d'endívies

Vaig tenir uns dies la sogra de visita i em va fer uns canelons boníssims que vaig pensar que era una bona recepta per estrenar-me. Jo encara no els he fet, però no tardaré gaire!

Ingredients

Endívies (la quantitat que vulgueu, però penseu que d’una endívia en farem dos canelons)

Pernil dolç

Formatge ratllat

Beixamel

Elaboració

Primer de tot s’han de bullir les endívies uns 10 minuts. Això es pot fer bastant abans i deixar-les una bona estona perquè s’escorrin bé. Quan ja siguin fredes es parteixen per la meitat i es deixen sobre un paper de cuina cara avall perquè s’acabin d’escórrer bé. Mentrestant es fa la beixamel. Després s’enrotllen les meitats d’endívies amb el pernil dolç, com si el pernil dolç fos la pasta dels canelons, i es van posant a la safata del forn. Quan tots els canelons ja són fets, s’afegeix la beixamel, es posa formatge ratllat per sobre i es gratinen al forn.

Ja veieu que fàcil que és aquesta altra manera de fer les endívies!

Neus.

Coca de vidre

Avui no sabíem què berenar i buscant receptes hem trobat aquesta!

Ingredients

Pasta de pizza
Sucre
Oli
Pinyons
Anís

Elaboració
De la massa de pizza de mida estàndard, en fem porcions individuals. Les estirem amb un corró perquè quedin com més primes millor. Les pintem amb una mica d'oli amb un pinzell i repartim pinyons i sucre per sobre.
Les posem al forn a 250º, amb escalfor a dalt i a baix, entre 8 i 10 minuts fins que quedin daurades.
Immediatament després de treure-les del forn hi tirem un raig d'anís per sobre perquè agafin el to brillant del vidre.

Com veieu, amb deu minuts hem passat de no saber què menjar a gaudir d'aquesta delicatessen!

Marta

Mousse de cafè i mascarpone

Aquest postre és ideal per acabar un dinar o un sopar amb alguna cosa dolça, però sense que atipi massa, sobretot si el servim en gotets petits de "xupito".

Ingredients

una tarrina de mascarpone

un tetrabrik petit de nata per montar

mig iogurt grec

12 gr de nescafè o similar (jo li poso descafeïnat)

80 gr de sucre fi

Elaboració

Primer de tot cal aixafar el cafè amb una cullera perquè quedi una pols ben fina. Després, en un bol barregem el mascarpone amb el iogurt, la pols del cafè i el sucre fi, sense batre-ho massa perquè no ens quedi massa líquid. Ho reservem.

A continuació montem la nata que ha d'estar molt freda. Un cop ben montada, l'afegim a la barreja anterior de forma suau perquè no perdi consistència. Amb una mànega pastissera omplim els gotets i ho deixem refredar a la nevera. A l'hora de servir-los, els podem decorar amb una mica de cafè en pols per sobre.

És un postre fàcil de fer, que el podem preparar el dia abans i guardar-lo a la nevera. I la presentació, tant la podem fer amb gotets petits com amb bols més grans. Això ja depèn de la golafreria de cadascú...

Marta

Medallons de carbassó

 Tenim un petit hort, acabat d'estrenar, que ens està fent carbassons per donar i per vendre. Són de pell blanca, tendres, boníssims. I enormes! Però se'ns està acabant la imaginació per cuinar-los de maneres diferents i originals. L'altre dia, amb una mica de rostit que tenia a la nevera, se'm va acudir fer-los com si fossin "patates d'Olot".



Ingredients
Un carbassó gros
Sobres de rostit (o carn picada)
Ceba i tomata per al sofregit
Una mica de beixamel
Formatge ratllat
Ou i farina
Oli de gira-sol
Sal

Elaboració
Passar el rostit per la picadora. Fer un sofregit amb ceba i tomata i afegir-hi la carn. Donar-li un parell de voltes i afegir 2 o 3 cullerades de beixamel i una mica de formatge ratllat (per lligar la farsa). Tallar el carbassó cru a rodanxes ben fines i fer petits entrepans: una rodanxa de carbassó, una mica de carn i una altra rodanxa de carbassó. Passar cada medalló per ou batut i farina. A l'ou posar una mica de sal. Fregir-ho en oli de gira-sol ben calent. Deixar-ho escórrer en un plat amb paper absorbent i ja es poden menjar!

Van sortir exquisits! He pensat que un dia els provaré farcits de peix i marisc. Ja us ho explicaré!

Dolors

Sopa de meló

Amb aquesta calor que fa, no hi ha gaires ganes d'encendre els fogons. Per això, avui us proposo un primer plat molt refrescant, molt senzill de fer i que només necessita 5 minuts de paella.

Ingredients

un meló
100 ml de nata
un pessic de sal
pernil ibèric
50 ml d'oli d'oliva
unes fulles de menta

Elaboració

En primer lloc, agafem el meló, el pelem, li traiem totes les llavors i el tallem a trossos. El triturem amb el minipimer fins que quedi ben fi. A continuació li posem la nata, el pessic de sal, ho barregem tot i ho posem a la nevera perquè es refredi. Ho traurem quan falti poca estona per dinar, perquè no sigui tan fred.

Mentrestant, per una banda, tallem el pernil ben petit i l'escalfem, sense oli, en una paella aniadherent fins que quedi cruixent.

I, per una altra banda, tallem les fulles de menta ben petites i les barregem amb l'oli d'oliva.

Quan servim el plat, posem a sobre de la sopa un pilonet de pernil i tot volt un rajolinet de l'oli de menta.

Fàcil, no? Doncs a veure si ho proveu.

Ah! Això sí, el meló que sigui bo!

Marta

Púding de plàtan

Aquest púding de plàtans és la solució per aquells plàtans que a l'estiu no et menges de seguida i es posen madurs en poques hores.

Ingredients
3 plàtans madurs
100 grams de melindros, pa de pessic o, fins i tot, pa de motlle sense crosta
50 cc de moscatell
50 cc de llet
50 cc de conyac
3 ous
3 cullerades grosses de sucre
100 cc de nata líquida
Sucre cremat o caramel

Elaboració
Mullem els melindros amb la llet, el moscatell i el conyac i els aixafem amb una forquilla. Tallem els plàtans i també els aixafem amb la forquilla. Ho barregem tot.
A banda, posem els ous en un bol,  els barregem amb el sucre i ho batem tot junt manualment. Ho ajuntem amb la barreja anterior i hi afegim la nata líquida.
Posem el sucre cremat al fons d'un motlle allargat i hi aboquem la preparació que havíem reservat.
Ho posem al forn calent i ha de coure al bany maria a 170-180 graus de 35 a 40 minuts o fins que punxant-lo amb una agulla aquesta surti neta. El desmotllem quan està completament fred.
El podem adornar amb una mica de nata líquida o amb una bola de gelat.

A casa nostra, agrada a grans i petits!

Marta

"Grasoletes" de bacallà

Aquestes grasoletes les he menjat a casa de tota la vida. Primer, fa anys, me les feien. I ara les faig jo. La meva sorpresa ha estat quan he buscat avui al diccionari com s'escrivia "grasoleta" i no ho he trobat. Però no els vull dir ni bunyols, ni croquetes, ni res semblant. A casa són, han estat i seran sempre grasoletes. 


Ingredients per a 20-25 grasoletes
250 gr de bacallà esqueixat
1 patata grossa
2 ous
2 cullerades de farina
all i julivert
oli de gira-sol

Elaboració
Es bull la patata. En un bol es fica la patata bullida, el bacallà esmicolat (jo ja el compro dessalat, però si és salat s'ha de dessalar 24 hores abans, canviant l'aigua dues vegades i a la nevera), els 2 ous, la farina i l'all i julivert. Es passa tot per la batedora fins que queda una pasta una mica consistent. Si us ha quedat massa líquida, afegiu-hi farina. Tasteu-ho de sal, però normalment no en necessita. En una paella amb força oli de gira-sol ben calent s'hi tira la pasta a cullerades, primer d'un costat i, quan es daura, de l'altre. Tot plegat, uns 6-7 minuts. Es treuen i es posen en una safata amb paper absorbent, perquè absorbeixen una mica d'oli. Es poden servir calentes, tèbies o fins i tot fredes. Amb pa amb tomata i una mica d'amanida és un bon sopar d'estiu.

Dolors.

Ratafia casolana de la Iaia Lolita

Ja comença a ser tradició que a finals del mes de juny preparem la Ratafia casolana de la Iaia Lolita. Ens fa especial il·lusió penjar-la al blog, perquè és una mica patrimoni de tots! Per tant, aquí la teniu!

Ingredients per a 10 litres de ratafia

- 25 nous verdes (esclafades amb un martell)

- 3 claus

- 70 grams de pela de llimona

- 2,5 grams de nou moscada

- 17,5 grams de gingebre

- 8 grams de canyella

- 14 grams de maria lluïsa

- 8 grams de menta

- 18 grams de coriandre

- 11 grams d'anís estrellat

- 5 grams de cardamom

- 8 grams d'orenga

- 8 grams de tarongina

- 10 grams de grana de ginebre

- 10 litres d'aiguardent dolç

Elaboració

Per fer-la necessitem una garrafa de vidre de coll ample de 16 litres. Primer de tot hi posem la meitat de l'aiguardent dolç, aproximadament uns 5 litres. Seguidament hi anem posant totes les herbes. L'últim que hi posem és la resta d'aiguardent. Remenem ben remenat i tapem ben tapat. La deixem 40 dies a sol i serena.

Els passos que segueixen fins a poder-la degustar, en un proper post després dels 40 dies!

Carlus i Marta

Salmó marinat a l'Anet

 

Bé! jo soc Garcia “consorte”, o sigui una de les variants, suposo. Us proposo, per aquests  capvespres estivals en que ve de gust fer un sopar informal, d’aquells de pica pica, en companyia de la família o dels amics, degustant una bona copa de cava ben fresc, aquest exquisit salmó marinat molt fàcil de fer.

Ingredients: 

·  1/2 salmó

·  1 kg. de sucre

·  1 kg. de sal

·  1 pot d'anet en pols

·  Oli d’oliva

Preparació:

A la peixateria haurem comprat 1/2 salmó sense espina. El posem en una safata amb la pell cap a vall, en un bol gran barregem la sal i el sucre i cobrim el salmó com si el volguéssim fer al forn (a la sal). A continuació el posem a la nevera a macerar entre 12 i 24 hores, depenent del grau de maceració que li vulguem donar. Passat aquest temps el rentem sota l’aixeta amb aigua freda. Amb unes pinces de farmàcia haurem de treure les espines del llom, de la part a tocar el cap. Un cop net d’espines el cobrim amb l’anet. El posem sobre una fusta de cuina amb la pell cap a vall, i a continuació procedirem a filetejar-lo amb un ganivet de tallar pernil ben esmolat, l’anem col·locant en una safata que prèviament li haurem tirat un raig d’oli de manera que en faci una petita pel·lícula. Anirem fent capes repetint el procés de l’oli entre capa i capa. Un cop filetejat l’acabem de cobrir d’oli i el deixem reposar a la nevera una estona i ja estarà a punt per gaudir de tan exquisida menja.  

Bon profit.

Fonso.

Truita a la paisana

Aquesta truita farcida de samfaina, que vaig aprendre de la meva mare, em porta records d'olors i sabors d'estiu, d'horts plens de verdura i de capvespres càlids sopant a la taula de les pedres. Actualment es pot fer a qualsevol època de l'any, perquè ara sempre hi ha de tot, però recomano vivament fer-la i menjar-la a l'estiu, amb les verdures, si pot ser, acabades de collir.

Ingredients per a una truita
2 ous
1 ceba
1 albergínia
1 carbassó
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 patata petita
1 tomata
sal, pebre, oli d'oliva i un pessic de sucre

Elaboració
Es pela la patata i es talla a quadrets petitons. Es renta la resta de verdures i també es tallen a quadrets. Es posa el wok al foc amb molt poc oli (també es pot fer a la paella, però necessitarem més oli; amb el wok, se'n necessita molt poquet i les verdures conserven millor el sabor). Es van coent les verdures, començant per les més dures (patata, pebrots, albergínia) i s'hi van afegint les altres, acabant amb la tomata. Cap al final, s'hi posa el pessic de sucre (per contrarestar l'acidesa de la tomata), sal i pebre. Es reserva. Es baten els ous i es fa una truita planera. Es treu del foc, s'hi escampa un parell de cullerades de la samfaina i s'enrotlla. Es pot servir així mateix o amb una mica de salsa de tomata per sobre. Si es vol una mica més sofisticada, s'hi posa una làmina de beixamel i una mica de formatge ratllat i es gratina un moment al forn.

Amb una mica d'amanida o unes rodanxes de tomata, pot ser un plat únic, perfecte per sopar.

Com que segurament us sobrarà samfaina, aconsello guardar-la a la nevera i fer-la servir d'acompanyament l'endemà amb pollastre, bistec o costelles a la brasa o a la planxa, o amb bacallà. O amb el que es vulgui, fins i tot amb un arròs blanc.

Dolors

Sorpreses de sobrassada

Vaig trobar la recepta per internet ja fa temps, però ara no us sabria pas dir a quina web, ho sento. La vaig provar de seguida i s'ha convertit en un dels meus entrants "estrella". Admet moltes variants, però avui us explico la de sobrassada.

Ingredients per a 16 sorpreses
Un paquet de pasta per fer empanadilles La Cocinera (hi van 16 "oblees")
Sobrassada
Mel
Formatge brie
1 ou

Elaboració
Es posa paper de forn en una safata que pugui anar al forn (jo ho faig amb la del forn mateix). S'agafen les "oblees" (és a dir, els cercles de massa) i es posen a sobre del paper. A cada cercle es posa una mica de sobrassada al mig (sense passar-se!), una gota de mel i un quadradet de formatge brie. Es tanquen fent un petit farcellet. Es pinten amb ou una mica batut i es fiquen al forn preescalfat a 180 graus uns 15-20 minuts, fins que les veiem daurades. Es deixen refredar una mica i ja es poden menjar.

Altres variants
Jo ho he provat amb formatge blau, amb espinacs i pinyons, amb ceba confitada i botifarra negra... Però les varietats són infinites! Sempre queden cruixents i boníssimes, us ho asseguro.

Dolors

Bisbalenc casolà

No sempre ets a prop de La Bisbal d'Empordà per anar a comprar un dels seus fabulosos "bisbalencs". Per això, un dia vaig intentar fer-lo jo i no em va sortir pas del tot malament. Ara ja el tinc per mà i sempre triomfa!

Ingredients
1 làmina de pasta de full
1/2 pot de confitura de cabell d'àngel
1 ou
1 grapat de pinyons
1 culleradeta de sucre
sucre fi

Elaboració
S'agafa la pasta de full i, amb el corró, s'aplana una mica. Posem la confitura al mig de la làmina i l'enrotllem, tancant una mica els extrems fent pressió amb els dits damunt de la pasta. Pinzellem amb l'ou una mica batut. Escampem els pinyons per sobre i, tot seguit, la culleradeta de sucre, que li donarà més brillantor. El posem al forn preescalfat a 180 graus uns 15-20 minuts.  Quan veiem que ja està daurat, el traiem i empolsem per sobre una mica de sucre fi. Esperem que es refredi i ja es pot menjar!

Variant amb xocolata: en lloc de la confitura de cabell d'àngel, hi posem xocolata que haurem fos prèviament amb una mica de mantega. En el de xocolata, en lloc de pinyons hi poso nous, però això va a gust del cuiner o cuinera.

Tot plegat és tan fàcil que fins i tot em fa cosa deixar-vos aquesta recepta. Bon profit!

Dolors

Pastís fred de tonyina

Hola!

Per començar el blog, he decidit penjar una recepta fàcil de fer i molt adequada per ara que ve l'estiu. Es tracta d'un pastís fred de tonyina.

Ingredients
3 llaunes de tonyina
3 ous
4 cullerades grans de maionesa
1 cullerada gran de ketxup o salsa de tomata
100 ml de crema de llet

Preparació
Posar tots els ingredients dins del pot de la batedora i barrejar-los bé.

Abocar el contingut en un motlle allargat folrat amb paper de forn untat amb margarina. És millor que el paper sobresurti bastant del motlle, així ajudarà a desemmotllar-lo.

Posar-ho al forn ben calent -a uns 200 graus de temperatura- i coure'l al bany Maria entre 40 i 45 minuts o fins que en punxar-lo amb una agulla surti neta.

Desemmotllar de seguida tot estirant el paper i amb compte perquè el pastís no es trenqui.

Posar-lo a refredar sobre una reixeta i tallar-lo quan sigui ben fred.

Al gust del cuiner, es pot untar amb maionesa o salsa rosa per sobre i acompanyar amb una mica d'enciam.

Espero que us agradi! Bon profit!

Marta

Bon profit a tots!

Els bunyols de triangle de l'avi Pere, els canelons de Nadal de la Iaia, els aperitius de la tia Dolors, els pastissos de la tia Nuri, les delicatessen de la tia Marta o els tuppers que prepara la tia Titon. La família Garcia –i totes les seves variants– té una llarga trajectòria culinària que ha passat, passa i passarà de generació en generació. Amb la intenció que serveixi per no perdre cap de les receptes que cadascú fa als seus fogons, el blog que va començar a gestar-se durant l’estada a Edimburgh acaba de sortir del forn! Esperem que el ritme culinari no es refredi!