dilluns, 20 de gener de 2014

Bescuit amb cacau i sense ous

Aquesta espècie de coca de xocolata té la particularitat que es fa sense ous. De totes maneres, jo diria que el que té millor de tot és la seva esponjositat amb un deliciós gust de cacau.


Ingredients:
 200 g de farina.
150 g de sucre.
1 sobre Royal
40 g de cacau Valor en pols
125 g de llet (jo li vaig posar desnatada)
125 g d'aigua
90 g d'oli de girasol
sucre fi

Preparació:
Encendre el forn a 200º amb escalfor dalt i baix.
Posar en un bol la farina, el sucre i el Royal i barrejar bé tots aquests ingredients secs. En un altre bol posar els altres ingredients: la llet, l'aigua i l'oli, i, ben barrejats també, afegir-los al primer bol. Finalment, incorporar-hi el cacau i tornar a barrejar.
Posar la massa en un motlle i enfornar durant uns 35 minuts o fins que, punxant-lo amb una agulla, aquesta surti neta.
Deixar refredar una mica, desemmotllar i deixar refredar del tot a sobre d'una reixeta.
Quan sigui fred, posar sucre fi per sobre. El contrast entre el blanc i el negre és total.


La recepta original portava només mig sobre de Royal, però després hi afegia una culleradeta de bicarbonat. Deia que això era la causa que fos tan esponjós. Jo, la veritat, és que, com que no tenia bicarbonat, no n'hi vaig posar, però també va pujar molt i va ser boníssim.
Bon profit!

Marta

diumenge, 19 de gener de 2014

Mini pizzes d'albergínia

Poden servir per un sopar lleuger, però això no vol dir que necessàriament sigui un sopar insípid i avorrit. Tot al contrari, aquestes albergínies són lleugeres, però també boníssimes.


Ingredients:
albergínies
tomates
mozzarella tallada a rodelles
orenga
oli d'oliva i sal

Preparació:
Tallar les albergínies a rodelles, d'un centímetre de gruix més o menys. Coure-les en una planxa sense oli, fins que agafin una mica de color i estiguin una mica toves. Posar-les en una safata per anar al forn. A sobre, col·locar-hi una rodella de tomata i amanir-ho amb un pols de sal i una gota d'oli d'oliva. Acabar posant-hi una llenca de mozzarella amb una mica d'orenga per sobre. Gratinar-les al forn fins que el formatge es fongui.
Menjar-les calentes, acabades de sortir del forn.

La base d'albergínia es pot canviar per carbassons.
Bon profit!

Marta

Galetes de xocolata

Aquestes galetes de xocolata també són molt bones. Queden molt cruixents i es poden guardar en una caixa hermètica uns quants dies.


Ingredients:
1 cullerada de mantega
165 g de xocolata negra
45 g de xocolata blanca
1 ou
80 g de sucre
1 cullerada ben plena de farina
un pols de cafè soluble
un pols de canyella
un pols de cardamom
1/4 d'una beina de vainilla

Preparació:
Fondre 120 g de xocolata negra amb la mantega al microones. Trossejar els 45 g restants de xocolata negra i la xocolata blanca amb un ganivet. Han de quedar trossos petits i irregulars.
Obrir la beina de vainilla per la meitat i treure'n les llavors amb un ganivet. Batre l'ou amb el sucre amb les varetes fins que dobli el volum. Afegir-hi les llavors de vainilla i la xocolata fosa amb una espàtula. Acabar de barrejar-hi la resta d'ingredients: la farina, el cafè, les espècies i els trossos de xocolata.
Embolicar la massa amb un paper film donant-li forma de tub. Posar-ho al congelador durant una hora. Després, treure el plàstic i tallar en discos de mig centímetre de gruix i posar-los en una safata del forn.
Enfornar les galetes a 180º uns 10 o 12 minuts. Treure-les del forn quan encara siguin una mica toves perquè desprès, quan es refredin, ja agafaran consistència.

Són molt bones amb una bona tassa de cafè amb llet.
Bon profit!

Marta

Galetes de coco

Les galetes de coco d'avui són delicioses. Curiosament, no porten gens de farina i tenen una textura molt suau. Tampoc són gaire dolces i tenen molt de gust de coco.


Ingredients:
2 ous
2 rovells d’ou
150g de sucre
50g de mantega pomada
200g de coco

Preparació:
Començar per batre la mantega amb el sucre fins obtenir una pasta ben fina. Afegir els ous i els rovells i barrejar bé. Finalment, incorporar el coco ratllat.
A continuació, deixar reposar la pasta a la nevera una mitja hora perquè agafi consistència.
Després, fer boletes, aplanar-les una mica i posar-les en una safata de forn.
Coure-les a 180º uns 12 minuts o fins que es vegin una mica torradetes. Deixar refredar i servir.


Si us agrada el coco, no dubteu a fer-les. Us encantaran!
Bon profit!

Marta

dilluns, 6 de gener de 2014

Coca d'ametlla i taronja

Aquesta coca, per la textura fa pensar amb la Tarta de Santiago perquè porta ametlla, però la taronja li dóna un gust una mica més àcid i no tant dolç.


Ingredients:
2 taronges
3 ous
125 g de sucre
250 g de farina d'ametlla
1 sobre de llevat Royal
sucre fi

Preparació:
Rentar ben netes les taronges i posar-les a bullir amb la pell durant una hora o més fins que estiguin toves. Deixar-les refredar. Quan siguin fredes, sense pelar-les, triturar-les amb el minipimer fins que quedi una pasta homogènia. Reservar.
Escalfar el forn a 180º. Batre els ous amb el sucre fins que blanquegin una mica. Barrejar-hi el llevat i acabar de remenar. Seguidament afegir-hi la farina d'ametlla i, amb molta cura, remenar-ho bé, a poc a poc, fins que tots els ingredients quedin ben units.
Finalment, afegir la taronja triturada.
Posar la barreja en un motlle i enformar durant una hora, aproximadament, o fins que punxant-la amb un escuradents, aquest surti net.


Quan sigui fred, posar-hi sucre fi per sobre.
Bon profit!

Marta

dissabte, 4 de gener de 2014

Risotto de carbassa

De receptes de carbassa, n'hi ha moltíssimes. En plats salats, en plats dolços. És molt versàtil i permet incloure-la en els plats de manera molt diversa. És una verdura molt sana, aporta molt poques calories i es recomana en dietes d'aprimament. L'únic inconvenient és que costa una mica de pelar!
El que presento avui és un risotto de carbassa, fàcil i molt bo. I a més, fet amb una carbassa de Can Pou de Fornells, on en Josep en conrea de precioses, com aquesta de la foto.


Ingredients per a 4 persones:

Per a la crema de carbassa:
1 ceba 
500 gr de carbassa
2 formatgets desnatats
mitja pastilla de brou de verdures 
un pessic d'orenga 
sal, pebre, oli d'oliva

Per a la resta del plat:
1 ceba
1 l de brou de verdures
70 o 75 gr d’arròs per persona
100 ml de vi blanc sec
40 gr de mantega
60 gr de nata líquida
80 gr de formatge parmesà ratllat
un pessic de canyella en pols
un pessic de nou moscada ratllada
Sal, pebre, oli d'oliva

Preparació:

Fer una crema de carbassa posant una ceba tallada en juliana en una olla i coure-la una mica amb un raig d'oli. Quan estigui una mica tova, afegir-hi la carbassa tallada a daus, donar un tomb i afegir mitja pastilla de brou de verdures, un pessic d'orenga i una mica de pebre i barrejar bé. Al cap d'un parell de minuts, afegir aigua que ho cobreixi tot i deixar-ho coure a mig foc durant una mitja hora aproximadament. Apartar del foc, afegir els dos formatgets i triturar fent una crema força espessa. Reservar.

En una paella posar la mantega amb la ceba tallada petita. Deixar que se sofregeixi una mica. Incorporar l'arròs i sofregir-ho tot junt durant 2 minuts, afegir-hi el vi blanc i deixar reduir.
Tot seguit, anar-hi abocant el brou de verdures calent, en vàries vegades. Anar-ho remenant durant uns 15 minuts. Afegir 4 cullerades de crema de carbassa que teniem reservada, rectificar de sal, afegir-hi el pebre, el parmesà ratllat, la nata, tot ben barrejat i cuinar-ho uns 3 minuts més sense deixar de remenar. Per acabar, posar-hi la canyella i la nou moscada, un parell de minuts més i ja està.




Va bé tenir uns talls de parmesà per adornar quan emplatem.Bon profit!

Marta


dimecres, 1 de gener de 2014

Tiramisú amb crema de xixona

Avui us explico unes altres postres, aquestes fetes amb torró de xixona, molt típic d'aquestes dates, però que també es poden menjar en qualsevol època de l'any. Potser, fins i tot, d'aquí a uns dies, amb les restes de torró que ens hagin quedat.


Ingredients (per a unes 8 copes):
80 g de torró de xixona
un raig de nata per cuinar
un rovell d’ou
un paquet de mascarpone de 250 g
un tetrabrik de nata per muntar de 200 ml
50 gr de sucre
8 melindros
un cafè llarg (jo li he posat descafeïnat)
torró de xixona ratllat i neules de xocolata per decorar

Preparació:
Primer de tot agafar el torró de xixona, ratllar-lo ben fi i barrejar-lo amb la nata per cuinar per fer-ne una crema de xixona ben fina.
A continuació agafar el rovell d’ou amb 25 g de sucre i coure’l uns minuts al bany maria. Barrejar-lo primer amb el mascarpone i després amb la crema de xixona fins que quedi una barreja homogènia.
A part, muntar la nata amb els 25 g de sucre restant. Afegir-la a la barreja anterior amb molta cura perquè no s’abaixi la nata.
Ara ja es pot muntar el plat. Agafar una copa o un vaset i posar-hi a sota un melindro remullat amb el cafè. A sobre dues cullerades ben plenes de la crema de mascarpone, i, pel damunt, una mica de torró ratllat i una neula per acompanyar.
I ja està a punt per servir.


Això és cuina d'aprofitament. No llenceu, doncs, el torró que us sobri. Fins i tot, si n'esteu cansats, ja, de torró, el congeleu i ho feu més endavant.
Bon profit!

Marta