diumenge, 2 de març de 2014

Patís cruixent de poma

A mi tots els pastissos de poma m'agraden. Quan en veig una recepta, no me'n puc estar de provar de fer-la.
Amb aquesta recepta d'avui, em va passar això quan la vaig veure aquí . Però, la veritat, és que després de la primera vegada, n'han vingut moltes més. És tan bona, tan prima, tan cruixent,...


Ingredients:
una làmina de pasta de full
2 pomes golden
20 g de mantega pomada
sucre fi
per fer l'almívar de poma: una cullerada de sucre i una branca de canyella

Preparació:
Pelar les pomes i treure'ls el cor. Preparar un almívar amb les peles i el cor de les pomes, una mica d'aigua i una branca de canyella. Coure-ho a foc lent durant una estona. Reservar.
Tallar les pomes a làmines molt primes. Reservar també.
Escalfar el forn a 180º amb escalfor dalt i baix.
Estirar la pasta de full a sobre del paper vegetal, punxar-la amb una forquilla perquè no pugi. Pintar-la amb una mica de mantega i espolsar-hi sucre fi per sobre.
Donar-li la volta amb un altre paper vegetal i fer el mateix: punxar-la amb la forquilla, pintar-la amb una mica més de mantega  i posar-hi sucre fi per sobre. Col·locar-hi les làmines de poma a sobre, pintar amb la resta de mantega i tornar a espolsar amb una mica més de sucre fi.
Posar-la al forn en una safata tapada amb el mateix paper vegetal perquè no es cremi. Al cap d'uns 25 minuts, treure-li el paper i deixar que es torri una mica de sobre durant uns 5 o 10 minuts més.
En treure-la del forn, pintar-la amb l'almívar perquè quedi una mica brillant.Servir-la tèbia.


Mireu de fer-la poc abans de menjar-la perquè sigui ben cruixent.
Bon profit!

Marta