Arròs amb bacallà i pinetells

Ara que és temps de bolets, un veí em va explicar que fa un arròs amb pinetells acabats de collir i bacallà. No em va explicar gaire res més, però vaig comprar uns quants pinetells frescos, m'hi vaig posar i em va sortir un plat deliciós.

Ingredients (per a 4 persones)

8-10 pinetells de mida bona
300 gr. de bacallà dessalat i esqueixat
400 gr. d'arròs
1 ceba
1 tomata
all i julivert
sal, pebre, oli d'oliva

Elaboració

Es renten els pinetells, es tallen a talls no gaire petits i es passen per la paella amb un raig d'oli d'oliva, sal i all i julivert picats. Es reserven.

Fem un sofregit amb la ceba i la tomata en la paella de l'arròs. Un cop fet, hi afegim els bolets i el bacallà i fem que es barregi tot durant uns 4-5 minuts. A continuació hi aboquem l'aigua bullint (el doble que l'arròs), salpebrem, afegim una mica més d'all i julivert i deixem que cogui tot junt. Cap al final de la cocció, el tastem per si està bé de sal o cal rectificar. Hem de tenir en compte que el bacallà, per més dessalat que estigui, sempre té un sabor potent.

Es menja acabat de fer. Com podeu veure, és una recepta senzillíssima. Es pot fer una mica més elaborat, afegint un raig de vi blanc al sofregit, o bé posant-hi algunes gambetes. Però, sense aquests ingredients de més, el plat ja surt molt saborós. Amb una amanida o una escalivada d'acompanyament pot ser plat únic.

Ous farcits

Aquesta recepta era un clàssic de la iaia Lolita en alguns dies de festa. És un plat ideal per aprofitar carn que tinguem a la nevera (de rostit, algun bistec, uns tallets de llom). També es pot fer amb carn picada si no tenim sobres.

Ingredients (per a 6 persones)

12 ous grossos
300 gr de carn picada barrejada de porc i vedella (o restes de carn que ens hagin sobrat d'altres plats)
salsa beixamel
formatge ratllat
ceba
tomata
oli d'oliva, sal, pebre

Elaboració

Primer de tot, farem bullir els ous 10 minuts. Els refredarem, els pelarem, els partirem per la meitat pel llarg i separarem les clares dels rovells. Les clares les posarem en una plata per anar al forn i els rovells en un bol on afegirem sal i els aixafarem amb una forquilla.

Farem un sofregit amb la ceba i la tomata i afegirem la carn picada (o les restes de carn que tinguem ben picades). Hi tirarem sal i pebre. Un cop fet el sofregit amb la carn, el tirarem al bol dels rovells d'ous i ho barrejarem ben barrejat. Ha de quedar una pasta compacta i per aconseguir-ho podem barrejar-hi també una mica de beixamel. Rectificarem, si cal, de sal i pebre.

Un cop feta la pasta farcirem les clares bullides dels ous, cobrirem amb beixamel i formatge ratllat i les gratinarem al forn. Servir calent.

Aquesta recepta és la clàssica amb carn, però també n'he fet de peix i marisc i queda molt bona. Un altre dia n'explicaré la recepta.

És una recepta fàcil, senzilla i econòmica que et fa quedar molt bé un dia de festa o sorprendre els de casa un dia de cada dia. I tant es pot fer de primer, de segon o de plat únic amb algun acompanyament com una amanida, carbassó arrebossat o albergínies a la planxa, per exemple.

Dolors.

Patates a la cassola

Aquesta recepta era un clàssic quan érem petites. La faig i l'he fet sempre tal com me la va ensenyar la iaia Lolita.

Ingredients (per a 6-8 persones aproximadament)

1/4 kg de carn de porc tallada a daus
1/4 kg de carn de vedella tallada a daus
6 patates grosses
1 ceba grossa
1 tomata
bolets variats (en conserva o de temporada, els que tingueu)
farina
aigua
oli d'oliva, sal, pebre
all i julivert
2 fulles de llorer

Elaboració

Primer de tot enfarinarem i posarem sal i pebre a la carn i l'enrossirem a la cassola on haurem tirat un raig generós d'oli d'oliva. Quan sigui una mica rossa la retirarem i la reservarem.

A la mateixa cassola, afegirem una mica d'oli d'oliva i farem un sofregit amb la ceba, l'all i la tomata ratllada. Quan estigui amb textura de melmelada, hi afegirem els bolets nets i tallats, i all i julivert. Remenarem i deixarem que es facin durant uns 10-15 minuts.

Mentrestant, pelarem les patates, les rentarem i les tallarem a daus. Passats els 10-15 minuts, les tirarem a la cassola amb el sofregit i els bolets, remenarem lleugerament (amb compte de no trencar els bolets) perquè es barregin tots els gustos i afegirem aigua que ho cobreixi tot. Hi tirarem sal i pebre i les fulles de llorer, taparem la cassola i deixarem que cogui a foc mitjà fins que la patata estigui tova. Cap al final de la cocció, tastarem per si hem de rectificar de sal i pebre.

És un plat que tant es pot menjar el mateix dia o fer-lo d'un dia per l'altre.

El suc ha de quedar un pèl espès: la farina de la carn enfarinada ho aconsegueix, però si volem el guisat més espès posarem un pols de farina al sofregit.

Opcionalment, per aconseguir més sabor, podem posar una pastilla de caldo a l'aigua o bé substituir l'aigua per brou de pollastre o de carn.

És un plat perfecte per menjar-lo de plat únic.

Dolors.

Fricandó de vedella

El fricandó és un plat que la iaia Lolita feia de tant en tant i li quedava molt bo. No tinc la seva recepta, però he fet aquesta versió que també surt molt bona. L'única cosa que hi trobo és que el de la iaia recordo que tenia més gust de tomata.



Ingredients (per a 10 persones aproximadament)

1 kg i mig de vedella (tapa, llata...)
1 ceba grossa
1 porro
1 pastanaga
2 tomates grosses i madures
2 pots de moixernons deshidratats
2 pots de bolets variats
1 raig de vi ranci
farina, oli d'oliva, sal, pebre, all, julivert

Per a la picada (opcional): 1 torradeta, pinyons, ametlles, all i julivert


Elaboració

Agafem els moixernons i els posem en un bol amb aigua perquè s'hidratin.

Ens haurem fet tallar la vedella a talls prims. La salem i enfarinem i la fregim lleugerament en una cassola amb oli d'oliva. La retirem i la reservem.

A la mateixa cassola, sofregim la ceba, la pastanaga i el porro tallats ben petits. Quan es comencin a daurar, afegim la tomata ratllada (jo hi poso sempre una mica de sucre per treure'n l'àcidesa) i el vi ranci. Ho deixem coure uns minuts, afegim la vedella, l'aigua dels moixernons i acabem de cobrir amb aigua.

A part, saltejarem tots els bolets (moixernons i bolets variats) en una paella amb oli, una mica de sal, all i julivert. Els afegim a la cassola i ho deixem coure tot junt uns 45 minuts a foc mitjà i remenant de tant en tant. Rectifiquem de sal i pebre, si cal.

Cap al final de la cocció, si volem, fem la picada i l'hi afegim. Jo, en el fricandó de la fotografia, no n'hi vaig posar i també va quedar molt bo.

Si el fem d'un dia per l'altre és molt més gustós.

Espero que us agradi.

Dolors.

Galtes de porc amb patates

És un plat a mig camí del rostit i del guisat, perquè comences rostint les galtes però acabes guisant-les.

Ingredients (per a 4 persones)

4 galtes de porc amb os
2 patates grosses
2 pastanagues
1 ceba
1 tomata
1 litre de brou de pollastre
1 raig de vi negre
1 raig de vi ranci
oli d'oliva, oli de girasol, sal, pebre negre


Elaboració

Pelem, rentem i tallem a daus les patates i les pastanagues. Les fregim totes juntes en una paella amb oli de girasol i, un cop fregides, les reservem.

Rentem i polim les galtes, hi posem sal i pebre i les fiquem a la cassola amb un bon raig d'oli d'oliva. Les rossegem de les dues bandes uns minuts i hi afegim la ceba i la tomata partides per la meitat. Al cap d'uns minuts afegim el vi ranci i el vi negre i deixem que s'evapori. A continuació aboquem a la cassola el brou de pollastre (jo faig servir un bric de Gallina Blanca) fins que cobreixi les galtes. Quan comença a bullir, abaixem el foc, mig tapem la cassola i deixem que cogui a foc baix entre 1 hora i 1 hora i mitja, remenant de tant en tant. Si veiem que es beu molt de suc, afegim més brou. Cap al final de la cocció, afegim les patates i les pastanagues fregides, remenem amb compte i deixem coure tot junt uns 5 minuts.

La carn queda molt tendra i saborosa i l'acompanyament de les patates i les pastanagues l'amoroseix i, a la vegada, dona contundència al plat.

Potser es podria acompanyar d'una picada, però jo no n'hi poso.

Dolors

Coca de coco

Amb la llet de coco que em va sobrar de fer una recepta vaig decidir fer una coca amb aquest ingredient i, així, aprofitar-lo. Vaig trobar unes quantes receptes per internet i, com acostumo a fer, d'entre totes les que vaig veure, en vaig fer una de meva.







Ingredients

• 1/2 pot de llet de coco (uns 200 ml.)
• 100 grams de coco ratllat
• 200 grams de farina
• 200 grams de sucre
• 4 ous
• 1 sobre de llevat
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Elaboració

En un bol, barregem els ous i el sucre fins que sigui una crema gairebé blanca i esponjosa. Hi afegim la llet de coco, el coco ratllat i l'oli i barregem bé. Finalment, afegim la farina tamisada i el llevat i remenem bé perquè la farina quedi ben incorporada.

Passem la massa a un motlle de forn untat amb mantega o folrat amb paper de forn. Deixem coure uns 30 minuts a 180 graus, escalfant prèviament el forn. Punxarem amb un escuradents per veure si ja està i, si no, ho deixarem uns minuts més. Traiem la coca del forn, la deixem refredar, la desemmotllem i l'empolsem amb sucre llustre.

Jo la vaig deixar així, però es pot decorar amb fruites confitades o, fins i tot, fruits secs (nous, pinyons, ametlla...).

El resultat és una coca suau, esponjosa, amb un regust de coco molt delicat. Molt fàcil i ràpid de fer. Ideal per a un berenar amb un te, una infusió, un cafè o una copeta de ratafia. També per menjar de postres.

PD. Al receptari, ja hi tenim una altra coca de coco de la Marta. Les podeu provar totes dues, sense manies!

Dolors.

Crema de carbassa amb llet de coco i curry

Vaig obrir un pot de llet de coco (que compro per fer pollastre al curry)
per equivocació i vaig decidir fer algun plat i incorporar-lo abans que es quedés perdut per la nevera per sempre més. Vaig trobar per internet unes quantes receptes amb llet de coco i finalment em vaig decidir per una crema de carbassa amb tocs i variacions personals.






Ingredients (per a 4-5 persones)

• 1 porro 
• 1 pastanaga
• 1 patata
• 1 carbassa petita
• 1/2 pot de llet de coco (uns 200 ml)
• brou de pollastre
• 1/2 culleradeta de curry
• oli d'oliva, sal, pebre

Elaboració

Pelem, rentem i tallem petit el porro, la patata, la pastanaga i la carbassa. Ho sofregim tot una mica en oli d'oliva en una olla, posant-hi sal i pebre. Passats uns minuts incorporem el brou de pollastre (jo vaig fer servir un bric de Gallina Blanca, però es pot fer natural) que cobreixi les verdures. Després d'uns minuts afegim la llet de coco i deixem coure fins que les verdures estiguin toves. Un cop cuites, afegim el curry, les triturem amb el minipímer, rectifiquem de sal i pebre si cal i les passem pel xino si volem la crema ben fina.

Servim calent. Es pot presentar amb una mica de coco ratllat per sobre, unes tiretes ben fines de pernil salat cruixent o formatge parmesà. O amb el que tingueu.

El resultat és una crema de verdures diferent, molt saborosa i amb un lleuger toc exòtic.

(Em va sobrar mig pot de llet de coco amb el que provaré de fer algunes postres)

Dolors.

Cols de Brussel·les amb pernil

És un plat senzill i molt gustós que pot servir per començar a acostumar a menjar verdura als més petits de casa (i, de vegades, també als grans).

Les cols de Brussel·les les podeu comprar fresques o congelades. Jo sóc molt partidària de la verdura congelada, que estalvia temps i feina. Però això va a gustos.

Ingredients (per a 4 persones)

1 kg de cols de Brussel·les (en aquest cas, les he fet congelades)
1 ceba
1 pastanaga
1 pebrot verd dels de fregir
100 gr de pernil salat a dauets
1/ 2 got de vi blanc
Oli d'oliva, sal, pebre


Elaboració

Es couen les cols d'acord amb les instruccions. Es reserven.

Mentrestant, rentem i pelem la ceba, la pastanaga i el pebrot verd i els fem a dauets. Els posem en una paella amb un raig d'oli d'oliva i els anem sofregint amb una mica de sal i pebre. Quan les verdures ja són toves, afegim el pernil i el got de vi blanc. Remenem i esperem uns minutets fins que redueixi. Tastem per veure si cal rectificar de sal, però penseu que hi hem posat pernil salat! Si les volem amb una mica de suc, s'hi pot afegir un cullerot de l'aigua de bullir les cols. A continuació aboquem les cols a la paella on hem fet el sofregit de verdures, remenem amb compte i, al cap de dos o tres minuts, apaguem el foc.

Servirem calent. Es pot fer servir tant de primer plat com d'acompanyament d'alguna carn. També pot servir per a un sopar lleuger que acabarem amb una petita taula de formatges, per exemple.

Bon profit!

Dolors.

Pollastre al curry

Aquesta recepta està basada en algunes que he trobat per internet i variacions que jo hi he fet. El resultat és aquest, que ara ja faig sempre igual. És un plat ràpid, senzill, econòmic i molt gustós. Tant serveix per preparar-lo quan tens convidats com per fer-lo entre setmana, per variar dels menús de sempre.






Ingredients (per a 3-4 persones)

• 2 pits de pollastre desossats
• 1 llauna petita de pinya (4 rodanxes)
• 1 pot de llet de coco (400 ml.)
• 2 cebes
• 1 culleradeta de curry
• 1 rajolí de vi ranci
• sal, pebre, oli d'oliva
• Opcional: 1 préssec groc i 1 mango naturals

Elaboració

Començarem tallant els pits de pollastre a daus i passant-los per la cassola amb una mica d'oli d'oliva. Quan es comencen a enrossir els salpebrem, els traiem de la cassola i els reservem.

A la mateixa cassola, hi tirem les cebes tallades en anelles. Quan comencen a agafar color, hi afegim la pinya tallada a talls petits i el suc de la llauna de la pinya (i el préssec groc i/o el mango, si volem, també tallat a talls/dauets petits). Al cap d'uns minutets, afegim el rajolí de vi ranci i deixem que redueixi.

Afegim el pollastre a la cassola, la llet de coco i la culleradeta de curry. Ho barregem tot, tapem la cassola i deixem que es vagi coent durant mitja horeta a foc baix. Tastem per si cal rectificar de sal i pebre.

És un plat que es pot fer tant el dia abans i guardar-lo a la nevera, com una estona abans de menjar-lo. Es pot acompanyar d'arròs blanc.

Espero que us agradi!

Dolors

Flam de pera i formatge

Amb aquest flam vaig guanyar el premi a la millor recepta en l'última edició del Concurs Gastronòmic Memorial Maria Pilar Pèlach, dins la Fira de la Poma i de la Pera organitzada per l'Agrobotiga El Forn, de Vilobí d'Onyar.

De fet, és un fals flam, perquè no porta ous. Però el resultat és espectacular. I l'elaboració, molt senzilla.




Ingredients:

• 2 peres Conference
• sucre cremat (el podeu fer vosaltres o utilitzar-ne del que venen ja preparat)
• 1 terrina de formatge per untar (Philadelphia o similar)
• 1 got de llet
• 1/2 got de sucre
• 400 ml de crema de llet
• 1 sobre de Quallada Royal
• 4 melindros

Elaboració:

Primer de tot, pelem les peres, els traiem el cor i les tallem a làmines ni primes ni gruixudes. Les posem en una safata per a microones, hi escampem una miqueta de sucre i les fem coure uns cinc minuts a potència màxima, fins que estiguin toves. Les reservem.

En una olla petita que pugui anar al foc hi barregem la terrina de formatge, el got de llet, el mig got de sucre, els 400 ml. de crema de llet i el sobre de Quallada Royal. Ho passem pel minipimer fins que sigui fi i sense cap grumoll. Ho posem a coure, remenant de tant en tant. Quan arrenca el bull, ho traiem del foc i ho reservem.

Agafem un motlle de flam (jo vaig agafar l'allargat, tipus plum-cake, però és pot fer amb flamera rodona o, fins i tot, amb flameres individuals) i hi posem, primer de tot, el sucre cremat pel fons i pels costats. A continuació, les làmines de pera, que quedin ben juntes i, si us en sobren, es poden fer dues capes. A continuació, els melindros, que formin també una capa sencera. I finalment, amb compte, hi aboquem el flam de formatge.

Deixem que es refredi una mica i ja el podem posar a la nevera perquè qualli.

Quan l'hàgim de servir el posem en una safata donant-li la volta, de tal manera que les peres quedaran al damunt. La barreja de les peres amb els melindros (que li donen una mica més de consistència) i el flam és dolça i molt suau. Un postre perfecte per acabar qualsevol dinar o sopar amb la família o els amics.

És molt millor fer-lo d'un dia per l'altre perquè qualli bé i es barregin tots els sabors.


Espero que us agradi!

Dolors.

Melmelada de móres

Hem estat uns dies per la zona del Prepirineu de Lleida, concretament pel Montsec. Molt bonic! I quants esbarzers, en aquesta època estan ben carregats de móres precioses, negres i grosses. No me'n vaig poder estar, en vaig portar una carmanyola ben plena i n'he fet melmelada amb xarop d'atzavara en lloc de sucre, perquè en puguin menjar els diabètics.

Ingredients:
300 ml d'aigua
1 beina de vainilla
3 gr d'agar-agar en pols (gelatina vegetal derivada d'algues)
600 gr de móres
el suc de mitja llimona
3 cullerades de xarop d'atzavara (o sirope de agave)

Preparació:
Jo l'he fet amb la Thermomix, però també es pot fer sense, en una olla remenant fins que espesseeixi. Posar l'aigua, la vainilla i la gelatina en el pot de la Thermomix. Programar 4 minuts, varoma, velocitat 1. Aquesta gelatina es pot trobar en botigues de productes naturals.
Afegir el suc de llimona i les móres i programar 20 minuts, varoma, velocitat 1. En acabar el temps, triturar-la uns segons a velocitat 3-5-7. Afegir el xarop d'atzavara i remenar també uns segons a velocitat 2. I ja es pot envasar.
Jo ho vaig fer en pots esterilitzats (bullir pots i tapes durant 25' i deixar-los eixugar cap per avall sobre un drap net). Omplir els pots fins a dalt de tot, tancar la tapa ben fort i posar-los al bany maria durant 25'. Apagar el foc i deixar-los refredar dins la mateixa aigua.

Quan els pots són freds, eixugar-los, posar la data i guardar-los fins que ens vulguem menjar la melmelada.
Ha quedat amb una bona textura i no gaire dolça. Ben bé com si haguéssim aixafat les móres amb una forquilla,...

Bon profit!
Marta

Sardines en suc

A l'estiu són tan bones unes sardines a la brasa! Però les sardines admeten altres cuinats també molt bons. Avui les he fet amb una mica de suquet, molt senzilles de fer i molt gustoses. En lloc de sardines, el mateix plat es pot fer amb anxoves.

Ingredients:
sardines o anxoves a filets, sense cap (també es poden treure les cues)
tomata ratllada
brou de peix
all i julivert
vi blanc
farina
oli, sal i pebre

Preparació:
Posar un bon raig d'oli d'oliva verge a la cassola i sofregir-hi l'all i julivert tallat petit. A continuació, posar-hi una bona tomata ratllada i deixar que s'hi sofregeixi amb un pols de sucre. Tot seguit, tirar-hi un raig de vi blanc i quan s'hagi evaporat l'alcohol, fer un ros de farina, és a dir, afegir-hi una cullerada de farina i remenar bé. Després abocar-hi un parell de cullerots de brou de peix i fer un xup-xup tot plegat uns 5 minuts.
A continuació, posar-hi les sardines amb una mica de sal i pebre i coure-les no més de 5 minuts. Tapar la cassola i deixar reposar perquè s'impregnin les sardines del sofregit.

Aquestes sardines estan molt bones acompanyades de coca de pa torrada i sucada amb tomata.
Ah, i una copa d'un bon vi blanc ben fresquet!
Bon profit!

Marta

Quiche de tomates cherry

Aquest estiu ens ha portat molt bones tomates. L'altre dia la Neus, la meva filla, me'n va portar una bona collita de cherry del seu hort. A part de posar-ne algunes a les amanides, les vaig fer servir per fer aquesta quiche.

Ingredients:
1 làmina de pasta brisa
300 gr de tomates cherry
2 cullerades de salsa pesto
2 ous
150 ml de nata de cuina
150 ml de llet (jo la vaig posar desnatada)
un grapat d'olives negres amb pinyol o sense
100 gr de formatge ratllat (jo hi vaig posar Gruyere)
unes quantes fulles d'alfàbrega fresca
oli, sal i pebre

Preparació:
Escalfar el forn a 140º. Rentar les tomates i partir-les per la meitat. Posar-les en una safata amb un pols de sal, un raig d'oli d'oliva i algunes fulles d'alfàbrega tallades petites per sobre. Enfornar uns 40 o 45 minuts, fins que veiem que estan cuites. Retirar i reservar.
Apujar el forn a 180º.
A continuació col·locar la pasta brisa en un motlle i punxar-la amb una forquilla. Enfornar-la uns 15 minuts. Retirar i deixar refredar una mica.
En un bol, batre els ous, la nata i la llet amb un pessic de sal i de pebre.
Escampar les dues cullerades de salsa pesto per sobre de la pasta brisa, afegir-hi la barreja dels ous, les tomates cherry i les olives negres. Escampar el formatge ratllat per sobre i les fulles d'alfàbrega que quedaven també tallades petites.
Enfornar uns 30 minuts o fins que veiem que la quiche ha quallat.

Es pot menjar calenta o tèbia i, si pot ser, acabada de fer. Si s'espera gaire estona, les tomates poden reblanir la pasta. És bona ben cruixent.
Bon profit!

Marta

Patates amb pela amb pop de llauna

Una recepta típica i boníssima de la iaia són les patates amb pela amb pernil. I jo, que tinc molta tirada a provar receptes amb conserves de peix, m'he inventat aquesta: patates amb pela amb pop de llauna.

El primer dia les vaig fer d'aperitiu, amb culleretes, en una festa d'aniversari on havia de dur alguna cosa d'entrants. Van ser un èxit!

I ara ja les faig a casa com a primer plat.



Ingredients (per a unes 4 persones)

• un parell de patates mitjanes per persona
• 3 llaunes petites de pop en conserva ("Tacos al ajillo")
• oli d'oliva
• pebre vermell
• all i julivert
• sal

Elaboració

Es bullen les patates sense pelar en aigua i sal. Es deixen refredar, es pelen i es tallen a talls petits. En una paella amb oli d'oliva, es passen les patates tallades perquè s'enroseixin una mica. Cap al final, s'hi afegeix força all i julivert tallat ben petit. Quan estan, s'escorren i se salen.

Mentrestant, en un bol, tallarem el pop ben petit i hi afegirem l'oli de les llaunes.

Finalment, agafarem les patates i les barrejarem amb el pop tallat. Hi tirarem una mica de pebre vermell per sobre. I ja estan llestes per menjar.

Nosaltres les mengem tèbies o fredes, potser perquè només les hem provat a l'estiu.

Com veieu, és una recepta fàcil, econòmica i, quan la proveu, veureu que és molt bona!


Dolors

Macarrons d'estiu

No és alta cuina. Només són macarrons, però fets d'una manera senzilla, ràpida, gustosa i, sobretot, fresca. Vaig escoltar la recepta a RAC1, d'una oient. I ja els he fet unes quantes vegades.










Ingredients
macarrons
tonyina
ou dur
1 tomata
palets de cranc
olives
maionesa (opcional)

Preparació
Es bullen els macarrons i, a part, 1 o 2 ous (depèn de les persones que sigueu). Un cop bullits, s'escorren els macarrons sota l'aixeta d'aigua freda i es posen en un bol. S'hi afegeixen les olives tallades, els palets de cranc tallats i la tonyina. Es pelen els ous i es ratllen per sobre, i també la tomata. Es posa a la nevera una estona. A l'hora de menjar-los, es pot acompanyar de maionesa. O no. Sense, també són bons.

És una simple amanida de pasta, si voleu, però la tomata ratllada hi dóna un toc molt fresc i original.

Dolors

Aperitiu de meló amb pernil

El meló amb pernil és un clàssic. Tothom ho sap. Però aquest dia, pensant en un aperitiu refrescant per a un dinar amb amics que haig de fer aviat, se'm va ocórrer preparar-lo d'aquesta manera.










Ingredients
meló
pernil salat
mel

Preparació
Es talla el meló en quadradets petits. I tallem el pernil en tiretes petites i fines. Es posa tot en un bol. S'hi posa una mica de mel perquè lligui els ingredients i es barreja. I ja es poden omplir les culleretes.

Ràpid, senzill, refrescant. La combinació de la dolçor de la mel amb el pernil salat és deliciosa. I el meló aporta la frescor. Potser s'hi podria posar una miqueta de menta ben picada per sobre, que li donaria més color. Però jo no en sóc gaire amiga, de la menta... Si a algú se li acudeix posar-hi alguna altra herbeta, endavant!

Dolors.

Mousse d'albergínia

Arriba l'estiu i els horts esclaten. M'arriben verdures de tot arreu. Aquest dia em vaig trobar amb un exèrcit d'albergínies que un bon amic m'havia deixat a la taula de la cuina. En vaig fer mousse. Exquisida.









Ingredients

4 o 5 albergínies entre mitjanes i grans
1 tetrabrik petit de crema de llet
2 ous
oli d'oliva
sal, pebre
herbes provençals, orenga
per adornar: una mica de verd, salsa maionesa, salsa de tomata

Preparació

Es renten les alberginies i se'ls talla la cua i la punta dels dos costats. Es tallen a trossets petits, es posen en un bol per anar al microones, s'hi posa un raig d'oli d'oliva i sal. Es fan coure al microones una bona estona (entre mitja hora i 40 minuts a potència màxima), remenant-les de tant en tant perquè es coguin per igual. Quan estan toves, s'hi afegeix la crema de llet i els ous i es passen pel pímer. S'hi afegeixen el pebre i les herbes, que hi donaran més gust. Jo hi vaig posar herbes provençals i orenga (sense passar-se!). Es rectifica de sal. Es remena tot i es posa al forn preescalfat a 180 graus, al bany maria, durant uns 40-50 minuts. Quan l'escuradents surt net ja estarà cuit. Es deixa refredar i es posa a la nevera. Es millor menjar-la d'un dia per altra. Per emplatar, es pot acompanyar d'una mica de verd, salsa de tomata i maionesa.

Dolors

Arròs negre mar i muntanya

Un dia vaig veure en un programa de cuina, crec que a TV3, que feien un arròs a la cassola amb calamars a la tinta en llauna, i explicaven que era com es feia abans l'arròs a muntanya, quan hi volien posar calamar però no en tenien de fresc. Un dia vaig provar-lo a casa amb algunes variacions. I em surt molt bo! Us explico com el faig jo.






Ingredients (per a unes 4-5 persones)

2 llaunetes de calamars a la tinta
10 salsitxes
1 ceba
4-5 tasses d'arròs bomba
1 tetrabrick de caldo de pollastre
una mica de tomata ratllada
all i julivert
pebrot verd, bolets, carxofes trossejades (opcional)
oli d'oliva
sal i pebre

Preparació

Es posa una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva i s'hi fregeixen les salsitxes tallades a trossets petits. Quan estan rosses, s'hi afegeix la ceba tallada ben petita i es fa daurar. A continuació, si n'hi volem posar, hi tirem el pebrot verd tallat petit, els bolets i les carxofes, i donem unes quantes voltes. Afegim una mica de tomata ratllada, l'all i el julivert. Finalment, hi tirem les dues llaunetes de calamars, amb tota la tinta (aquí vigileu, que esquitxa una mica!). Donem un parell de voltes i ja hi podem tirar l'arròs. El barregem bé amb el sofregit, afegim sal (no gaire, perquè el calamar ja és fort) i pebre. A continuació hi tirem el caldo calent i que es vagi fent uns 18-20 minuts. Provem i, si cal, rectifiquem de sal i pebre. Quan estigui cuit, el tapem 2 minuts amb el foc apagat i ja el podem servir!

És un plat econòmic, ràpid, fàcil i molt bo de gust. El podeu fer amb les variacions que vulgueu (només amb calamar i canviant el caldo de pollastre per caldo de peix, amb altres verdures, amb trossets de pollastre en lloc de salsitxes, etc. etc.).

Dolors

Coca (nova) del iogurt

Aquest dia, en un sopar amb amics, vaig tastar una coca boníssima. Em van dir que era la típica del iogurt amb variacions. Després d'insistir molt, em van dir quines eren aquestes variacions. Vaig arribar a casa i la vaig fer. Us animo a provar-la d'aquesta manera i ja m'ho explicareu.







Ingredients

1 iogurt natural
1 mesura (del iogurt) d'oli de gira-sol
2 mesures de sucre
1 mesura de farina de blat
1 mesura de farina d'ametlla
1 mesura de maizena
3 ous
1 sobre de llevat Royal (o similar)
sucre fi, pinyons, ametlles, nous o el que vulgueu per escampar per sobre

Elaboració

En un bol, s'hi barreja el iogurt, l'oli, les farines, el llevat i els 3 rovells d'ou. A part, muntem les clares i les incorporem a poc a poc a la barreja. Preescalfem el forn a 180 graus. Aboquem la barreja a una safata untada amb una mica de mantega o amb paper vegetal. Escampem la grana seca per sobre i enfornem durant uns 30 minuts. Quan estigui una mica freda escampem el sucre fi. I ja està!

Ja heu vist els canvis: la farina d'ametlla i la maizena substituint dues mesures de farina, i les clares muntades. Amb aquests canvis, sembla una altra!

Dolors

Mona de Pasqua

Després d'uns dies de prova, avui pengem la primera recepta feta amb Thermomix! Ha estat un èxit rotund per nosaltres que encara som principiants amb aquest robot de cuina. Ens estrenem amb aquesta recepta sobre com fer una mona de Pasqua. Per elaborar-la hem fet un pa de pessic i una cobertura de xocolata.

Pa de pessic amb Thermomix

Ingredients:
4 ous
120 gr de sucre
120 gr de farina de rebosteria
1 culleradeta de sucre de vainilla
1 pessic de sal

Preparació:
Escalfar el forn a 180 graus. Mentrestant posar la papallona a sobre de les ganivetes (cuchilles de la Thermomix), posar en el vas els ous, el sucre i el sucre de vainilla. Batre 6 min/37ºC/vel 4. Quan acabi el temps programat tornar a batre 6 min/vel 4 sense programar temperatura. Afegir la farina i la sal i barrejar 4 seg/vel 3. Retirar la papallona i acabar de remenar suaument la barreja amb l'espàtula. Buidar en un motlle de 22 centímetres i enfornar entre 20 i 25 minuts.


Cobertura de xocolata amb Thermomix

Ingredients:
150 gr de xocolata fondant
50 gr d'aigua
50 gr de mantega

Preparació:
Posar la xocolata en el vas i trossejar-la 20 seg/vel 5-7 (el soroll que fa és contundent, no espantar-se!). Amb l'espàtula fer baixar la xocolata al fons del vas. Buidar l'aigua i programar 4 min/37ºC/vel 2. Afegir la mantega i programar 4 min/37ºC/vel 2. Comprovar que hagi quedat una barreja homogènia i molt líquida per poder-la tirar per sobre i que quedi ben escampada.


Recepta sense Thermomix
Per fer el pa de pessic es pot seguir aquesta entrada al bloc. Per fer la cobertura de xocolata utilitzar els mateixos ingredients fonent-los al microones, remenar sovint i vigilar que no es cremi.


Per muntar la mona de Pasqua és millor fer el pa de pessic el dia abans. Una vegada tenim la cobertura feta, començar a escampar-la per sobre i pels laterals del pa de pessic. Un cop cobert només falta acabar-lo d'adornar amb el que vulguem. En aquest cas hi hem posat dos ous kinder, una figura de la Peppa Pig, alguns lacasitos i quatre plomes de colors. La Ione i la Lua s'han llepat els dits devorant-la!

Carla, Marta i Carles