Coca de coco

Amb la llet de coco que em va sobrar de fer una recepta vaig decidir fer una coca amb aquest ingredient i, així, aprofitar-lo. Vaig trobar unes quantes receptes per internet i, com acostumo a fer, d'entre totes les que vaig veure, en vaig fer una de meva.







Ingredients

• 1/2 pot de llet de coco (uns 200 ml.)
• 100 grams de coco ratllat
• 200 grams de farina
• 200 grams de sucre
• 4 ous
• 1 sobre de llevat
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Elaboració

En un bol, barregem els ous i el sucre fins que sigui una crema gairebé blanca i esponjosa. Hi afegim la llet de coco, el coco ratllat i l'oli i barregem bé. Finalment, afegim la farina tamisada i el llevat i remenem bé perquè la farina quedi ben incorporada.

Passem la massa a un motlle de forn untat amb mantega o folrat amb paper de forn. Deixem coure uns 30 minuts a 180 graus, escalfant prèviament el forn. Punxarem amb un escuradents per veure si ja està i, si no, ho deixarem uns minuts més. Traiem la coca del forn, la deixem refredar, la desemmotllem i l'empolsem amb sucre llustre.

Jo la vaig deixar així, però es pot decorar amb fruites confitades o, fins i tot, fruits secs (nous, pinyons, ametlla...).

El resultat és una coca suau, esponjosa, amb un regust de coco molt delicat. Molt fàcil i ràpid de fer. Ideal per a un berenar amb un te, una infusió, un cafè o una copeta de ratafia. També per menjar de postres.

PD. Al receptari, ja hi tenim una altra coca de coco de la Marta. Les podeu provar totes dues, sense manies!

Dolors.

Patís cruixent de poma

A mi tots els pastissos de poma m'agraden. Quan en veig una recepta, no me'n puc estar de provar de fer-la.
Amb aquesta recepta d'avui, em va passar això quan la vaig veure aquí . Però, la veritat, és que després de la primera vegada, n'han vingut moltes més. És tan bona, tan prima, tan cruixent,...

Ingredients:
una làmina de pasta de full
2 pomes golden
20 g de mantega pomada
sucre fi
per fer l'almívar de poma: una cullerada de sucre i una branca de canyella

Preparació:
Pelar les pomes i treure'ls el cor. Preparar un almívar amb les peles i el cor de les pomes, una mica d'aigua i una branca de canyella. Coure-ho a foc lent durant una estona. Reservar.
Tallar les pomes a làmines molt primes. Reservar també.
Escalfar el forn a 180º amb escalfor dalt i baix.
Estirar la pasta de full a sobre del paper vegetal, punxar-la amb una forquilla perquè no pugi. Pintar-la amb una mica de mantega i espolsar-hi sucre fi per sobre.
Donar-li la volta amb un altre paper vegetal i fer el mateix: punxar-la amb la forquilla, pintar-la amb una mica més de mantega  i posar-hi sucre fi per sobre. Col·locar-hi les làmines de poma a sobre, pintar amb la resta de mantega i tornar a espolsar amb una mica més de sucre fi.
Posar-la al forn en una safata tapada amb el mateix paper vegetal perquè no es cremi. Al cap d'uns 25 minuts, treure-li el paper i deixar que es torri una mica de sobre durant uns 5 o 10 minuts més.
En treure-la del forn, pintar-la amb l'almívar perquè quedi una mica brillant.Servir-la tèbia.

Mireu de fer-la poc abans de menjar-la perquè sigui ben cruixent.
Bon profit!

Marta

Coca de coco

El coco m'agrada molt, de qualsevol manera. Fresc, com el que menjava a les fires, quan era petita. M'agraden les galetes de coco, els pastissets de coco que comprem a l'Auchan, el iogurt de coco, el gelat de coco,... Avui he provat aquesta coca. És lleugera, esponjosa i no gaire dolça. Deliciosa!

Ingredients:
140 gr de farina
3 ous
1 iogurt de coco
75 gr de sucre
100 gr d'oli de girasol
1 sobre de llevat Royal
un pessic de sal
50 gr de coco ratllat i una mica més per escampar per sobre

Preparació:
Escalfar el forn a 180º.
En un bol posar els ingredients secs: la farina, el llevat, la sal, el sucre i el coco. Barrejar bé.
En un altre bol deixatar els ous, barrejar-hi l'oli i el iogurt. Remenar bé. Incorporar-hi la barreja dels ingredients secs de mica en mica, fins que tot quedi una pasta homogènia.
Abocar a un motlle i enfornar uns 25 o 30 minuts, o fins que punxant-la amb l'agulla, aquesta surti neta.

Escampar una mica de coco ratllat per sobre.

Pot servir de postres, acompanyant el cafè. O per esmorzar o berenar amb una bona tassa de llet amb colacao.

Bon profit!

Marta

Bescuit amb cacau i sense ous

Aquesta espècie de coca de xocolata té la particularitat que es fa sense ous. De totes maneres, jo diria que el que té millor de tot és la seva esponjositat amb un deliciós gust de cacau.

Ingredients:
 200 g de farina.

150 g de sucre.

1 sobre Royal

40 g de cacau Valor en pols

125 g de llet (jo li vaig posar desnatada)

125 g d'aigua

90 g d'oli de girasol

sucre fi

Preparació:
Encendre el forn a 200º amb escalfor dalt i baix.
Posar en un bol la farina, el sucre i el Royal i barrejar bé tots aquests ingredients secs. En un altre bol posar els altres ingredients: la llet, l'aigua i l'oli, i, ben barrejats també, afegir-los al primer bol. Finalment, incorporar-hi el cacau i tornar a barrejar.
Posar la massa en un motlle i enfornar durant uns 35 minuts o fins que, punxant-lo amb una agulla, aquesta surti neta.
Deixar refredar una mica, desemmotllar i deixar refredar del tot a sobre d'una reixeta.

Quan sigui fred, posar sucre fi per sobre. El contrast entre el blanc i el negre és total.

La recepta original portava només mig sobre de Royal, però després hi afegia una culleradeta de bicarbonat. Deia que això era la causa que fos tan esponjós. Jo, la veritat, és que, com que no tenia bicarbonat, no n'hi vaig posar, però també va pujar molt i va ser boníssim.

Bon profit!

Marta

Coca d'ametlla i taronja

Aquesta coca, per la textura fa pensar amb la Tarta de Santiago perquè porta ametlla, però la taronja li dóna un gust una mica més àcid i no tant dolç.

Ingredients:
2 taronges
3 ous
125 g de sucre
250 g de farina d'ametlla
1 sobre de llevat Royal
sucre fi

Preparació:
Rentar ben netes les taronges i posar-les a bullir amb la pell durant una hora o més fins que estiguin toves. Deixar-les refredar. Quan siguin fredes, sense pelar-les, triturar-les amb el minipimer fins que quedi una pasta homogènia. Reservar.
Escalfar el forn a 180º. Batre els ous amb el sucre fins que blanquegin una mica. Barrejar-hi el llevat i acabar de remenar. Seguidament afegir-hi la farina d'ametlla i, amb molta cura, remenar-ho bé, a poc a poc, fins que tots els ingredients quedin ben units.
Finalment, afegir la taronja triturada.
Posar la barreja en un motlle i enformar durant una hora, aproximadament, o fins que punxant-la amb un escuradents, aquest surti net.

Quan sigui fred, posar-hi sucre fi per sobre.
Bon profit!

Marta

Bescuit de dolç de llet

El problema, si és que se'n pot dir problema, de remenar molt per la cuina, és que van quedant restes de pots i d'ingredients que no saps massa de què fer-ne, però no vols que et caduquin ni els vols llençar.
Ahir tenia ganes de menjar coca o alguna cosa semblant, i amb quatre restes que tenia i buscant una mica per internet, en va sortir això:

Ingredients:
250 g de farina
3 ous
70 g de mantega fosa
100 ml de nata per muntar
150 g de dolç de llet
1 sobre de llevat Royal
80 g de sucre moreno ( o 60 g de sucre i 1 cullerada de sucre invertit)

Preparació:
Primer escalfar el forn a 170º.
Després posar en un bol tots els ingredients humits: els ous, la nata, la mantega fosa, el dolç de llet i el sucre invertit. Batre fins que quedi una barreja homogènia.
Afegir els ingredients secs: la farina tamisada amb el llevat i el sucre.
Posar la barreja en un motlle prèviament untat i enfornar a 170º uns 25 o 30 minuts fins que sigui cuit. Amb el gratinador, daurar-lo una mica de sobre.

Jo vaig fer la combinació dels dos sucres, ja que tenia sucre invertit de la preparació dels gelats que he fet aquest estiu. Diuen que fa que els productes de pa i brioxeria, tardin més a endurir-se.
La veritat és que ha quedat molt esponjós.

Marta

Galetes de llimona amb lemon curd

Aprofitant que havia fet la crema de llimona o lemon curd, he fet aquestes galetes, ja que un dels seus ingredients és aquesta crema.

Ingredients:

125 g de farina

75 g de mantega pomada

50 gr de sucre

mitja cullereta de sucre vainillat

mitja cullereta de llevat en pols

1 rovell d'ou

un pessic de sal

3 cullerades de lemon curd

Preparació:

Barrejar la mantega amb el rovell i el lemon curd. Acabar d'afegir-hi els altres ingredients i, quan tots estiguin ben integrats, fer una bola, embolicar-la amb paper film i posar-la una hora a la nevera.

A continuació, escalfar el forn a 180 graus. Estendre la massa amb el corró enfarinat, enfarinant també el taulell si la massa s'hi enganxa una mica, i fer les galetes amb el motlle que es vulgui. Enfornar uns 15 minuts o fins que es vegin dauradetes.

Deixar-les refredar perquè vagin agafant consistència.

Si voleu doble gust de llimona, escampeu-hi pel damunt una mica de lemon curd. Llavors ja són delicioses...!

Marta

Pa de pessic

Avui un clàssic dels dolços: el pa de pessic. A mi m'agrada quan és tan alt i tan esponjós,... Ara, després d'uns quants intents, ja m'hi comença a quedar. Mmmmmm.... que bo!

Ingredients:
4 ous
125 g de sucre
125 g de farina
1 culleradeta de llevat en pols
pela de llimona ratllada
sucre fi

Preparació:
En un recipient fondo batre els ous sencers junt amb el sucre fins que quedin esponjosos i doblin el seu volum. Tot seguit, anar-hi afegint la farina amb la culleradeta de llevat, de mica en mica, passant-la per un sedàs. No s'ha de treballar massa, només el necessari perquè quedi barrejat. Finalment posar-hi la pell de la llimona ratllada.
Aleshores, abocar-ho en un motlle untat, que no sigui massa gran perquè sinó no pujarà. Jo, per aquestes quantitats, ho faig amb un motlle de 20 cm.
Coure'l a forn regular a 180 graus com a màxim, uns 25 o 30 minuts. L'escalfor ha de venir de baix perquè si s'enrosseix massa de pressa no pujarà i no quedarà esponjós.
Quan ja està cuit, treure'l del forn. Llavors jo faig el que em va ensenyar la iaia (que ho va aprendre en un curs de cuina): deixar-lo caure pla des d'uns tres o quatre pams d'alçària (em sembla que és perquè expulsi l'aire i no s'abaixi). Desemmotllar i deixar-lo refredar a sobre d'una reixeta.
Quan sigui fred, posar-hi sucre fi per sobre.

Té bona pinta, eh?
Si es vol, quan és fred es pot partir i farcir de crema, melmelada, o cobrir-lo de xocolata,... Pot servir de base d'altres pastissos. A mi, de totes maneres, com més m'agrada és així, tal qual. És bo per esmorzar, berenar o de postres per acompanyar el cafè.

Bon profit!
Marta

Cake de llet condensada

Aquesta "coca" és el resultat d'una recepta senzilla, feta un dia que tens ganes de menjar alguna cosa bona, però sense complicar-te gaire la vida.

Ingredients:
120 gr de farina
4 ous
un pot petit de llet condensada
50 gr de mantega
un sobre de llevat Royal

Preparació:
Primer cal desfer la mantega en el microones. Deixar-la refredar una mica.
Posar la llet condensada en un bol i anar-hi afegint els ous d'un en un. Barrejar-ho bé. A continuació, afegir-hi la mantega i tornar a barrejar bé, perquè tot quedi ben integrat. Després afegir la farina amb el royal tamisats. Batre bé perquè no quedin grumolls.
Posar mantega en un motlle o el miraculós Bake Easy (aerosol antiadherent), i abocar-hi la pasta. Jo vaig fer servir un motlle allargat i alt de plum-cake,
Posar-ho al forn, preescalfat a 180º durant 30 minuts o fins que punxant-lo l'agulla surti neta.

Té un gust suau i una textura esponjosa que la fan realment deliciosa.
Que us aprofiti!

Marta

Pastís de poma al microones

Aquest pastís de poma és molt bo i molt "resulton", tenint en compte que es fa al microones de forma molt ràpida.

Ingredients
2 pomes golden
3 ous
5 cullerades rases de maizena
50 gr de mantega
1/4 de litre de llet (jo li he posat desnatada)
125 gr de sucre
1 sobre de llevat royal
caramel líquid pel motlle
3 cullerades de mermelada de poma o d'albercoc per pintar el pastís

Preparació

Agafar  un motlle rodó de silicona (que us càpiga al microones), no gaire alt, i posar-hi caramel lìquid per la base i per les parets.
Pelar les pomes i tallar-les a làmines molt fines. Reservar.
Agafar un bol gros, posar-hi la mantega i desfer-la un moment al microones perquè quedi líquida. Aquí mateix posar-hi els ous, la maizena, la llet, el sucre i el royal. Batre-ho tot amb el minipimer fins que quedi tot ben barrejat. La barreja queda força líquida. A continuació posar-ho en el motlle i col·locar-hi la poma per sobre, que quedi ben presentada.
Posar-ho al microones i coure-ho a 800 W (màxima potència) durant 5 minuts. Deixar-ho reposar 5 minuts a dins del microones i a continuació coure-ho 5 minuts més a la mateixa potència.
Després punxar-lo amb una agulla per veure si està cuit. Si no ho està, deixar-lo coure 1 o 2 minuts més, depèn del microones.
Mentrestant, agafar la mermelada i escalfar-la una mica perquè quan traiem el pastís del microones l'hem de vernissar per sobre i posar-lo uns minuts al gratinador del forn perquè agafi una mica de color i quedi torradet.
Deixar-lo refredar. Es pot acompanyar d'una mica de crema de llet tèbia.

Aquest pastís de poma soluciona unes postres de forma ràpida. També serveix per menjar alguna cosa "bona" per berenar diferent dels altres dies.

Marta

Coca de vidre

Avui no sabíem què berenar i buscant receptes hem trobat aquesta!

Ingredients

Pasta de pizza
Sucre
Oli
Pinyons
Anís

Elaboració
De la massa de pizza de mida estàndard, en fem porcions individuals. Les estirem amb un corró perquè quedin com més primes millor. Les pintem amb una mica d'oli amb un pinzell i repartim pinyons i sucre per sobre.
Les posem al forn a 250º, amb escalfor a dalt i a baix, entre 8 i 10 minuts fins que quedin daurades.
Immediatament després de treure-les del forn hi tirem un raig d'anís per sobre perquè agafin el to brillant del vidre.

Com veieu, amb deu minuts hem passat de no saber què menjar a gaudir d'aquesta delicatessen!

Marta