Melmelada de móres

Hem estat uns dies per la zona del Prepirineu de Lleida, concretament pel Montsec. Molt bonic! I quants esbarzers, en aquesta època estan ben carregats de móres precioses, negres i grosses. No me'n vaig poder estar, en vaig portar una carmanyola ben plena i n'he fet melmelada amb xarop d'atzavara en lloc de sucre, perquè en puguin menjar els diabètics.

Ingredients:
300 ml d'aigua
1 beina de vainilla
3 gr d'agar-agar en pols (gelatina vegetal derivada d'algues)
600 gr de móres
el suc de mitja llimona
3 cullerades de xarop d'atzavara (o sirope de agave)

Preparació:
Jo l'he fet amb la Thermomix, però també es pot fer sense, en una olla remenant fins que espesseeixi. Posar l'aigua, la vainilla i la gelatina en el pot de la Thermomix. Programar 4 minuts, varoma, velocitat 1. Aquesta gelatina es pot trobar en botigues de productes naturals.
Afegir el suc de llimona i les móres i programar 20 minuts, varoma, velocitat 1. En acabar el temps, triturar-la uns segons a velocitat 3-5-7. Afegir el xarop d'atzavara i remenar també uns segons a velocitat 2. I ja es pot envasar.
Jo ho vaig fer en pots esterilitzats (bullir pots i tapes durant 25' i deixar-los eixugar cap per avall sobre un drap net). Omplir els pots fins a dalt de tot, tancar la tapa ben fort i posar-los al bany maria durant 25'. Apagar el foc i deixar-los refredar dins la mateixa aigua.

Quan els pots són freds, eixugar-los, posar la data i guardar-los fins que ens vulguem menjar la melmelada.
Ha quedat amb una bona textura i no gaire dolça. Ben bé com si haguéssim aixafat les móres amb una forquilla,...

Bon profit!
Marta

Melmelada de tomata

Ara les tomates són boníssimes! La setmana passada, en Josep, un amic que té un hort a Fornells, me'n va portar una caixa preciosa, de diferents tipus i mides. I així és que, amb aquell bé de Déu de tomates, em vaig decidir a fer-ne melmelada.

Ingredients:
500 gr de tomates pelades i sense llavors
125 gr de sucre moreno
125 gr de sucre blanc
el suc de mitja llimona

Preparació:
Primer cal treure la pell i les llavors a les tomates. Es pot fer escaldant-les un minut.
Després pesar les tomates que han quedat, perquè la proporció és: pel pes de tomata, la meitat de sucre. És a dir, que a mi em van quedar 650 gr de tomates pelades i sense llavors, i hi vaig posar 325 gr de sucre, repartit entre blanc i moreno.
Tot seguit, tallar les tomates amb un ganivet a trossets petits. No fer-ho ni amb un ratllador ni amb el minipimer perquè és bo trobar-hi la polpa.
A continuació posar la tomata i el sucre en una olla, si és alta millor perquè a vegades esquitxa i ens podem cremar. Deixar-ho una estona perquè el sucre es vagi barrejant amb la tomata. Després, tirar-hi el suc de llimona i posar-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts. Passada aquesta estona, apujar el foc i fer-ho bullir fort uns 5 minuts. A continuació, deixar-ho acabar de coure a foc baix uns 20 minuts més, o fins que tingui la consistència adequada.
Deixar-la refredar i posar-la en pots esterilitzats. Si no s'ha de consumir de seguida, fer bullir els pots al bany maria uns 20 minuts per guardar-los més temps.

Aquesta melmelada és bona simplement a sobre d'una torradeta.

Però, si ho voleu complicar una miqueta més, hi podeu posar, a sobre de la melmelada, un tall de formatge de cabra.
I una mica més complicat encara: torradeta,  melmelada, parmesà ben fi, pernil també ben prim i un tall de figa,...Mmmmmmm, que bo!
I si no, amb el que se us acudeixi.

Marta