Aperitiu de meló amb pernil

El meló amb pernil és un clàssic. Tothom ho sap. Però aquest dia, pensant en un aperitiu refrescant per a un dinar amb amics que haig de fer aviat, se'm va ocórrer preparar-lo d'aquesta manera.










Ingredients
meló
pernil salat
mel

Preparació
Es talla el meló en quadradets petits. I tallem el pernil en tiretes petites i fines. Es posa tot en un bol. S'hi posa una mica de mel perquè lligui els ingredients i es barreja. I ja es poden omplir les culleretes.

Ràpid, senzill, refrescant. La combinació de la dolçor de la mel amb el pernil salat és deliciosa. I el meló aporta la frescor. Potser s'hi podria posar una miqueta de menta ben picada per sobre, que li donaria més color. Però jo no en sóc gaire amiga, de la menta... Si a algú se li acudeix posar-hi alguna altra herbeta, endavant!

Dolors.

Mousse d'albergínia

Arriba l'estiu i els horts esclaten. M'arriben verdures de tot arreu. Aquest dia em vaig trobar amb un exèrcit d'albergínies que un bon amic m'havia deixat a la taula de la cuina. En vaig fer mousse. Exquisida.









Ingredients

4 o 5 albergínies entre mitjanes i grans
1 tetrabrik petit de crema de llet
2 ous
oli d'oliva
sal, pebre
herbes provençals, orenga
per adornar: una mica de verd, salsa maionesa, salsa de tomata

Preparació

Es renten les alberginies i se'ls talla la cua i la punta dels dos costats. Es tallen a trossets petits, es posen en un bol per anar al microones, s'hi posa un raig d'oli d'oliva i sal. Es fan coure al microones una bona estona (entre mitja hora i 40 minuts a potència màxima), remenant-les de tant en tant perquè es coguin per igual. Quan estan toves, s'hi afegeix la crema de llet i els ous i es passen pel pímer. S'hi afegeixen el pebre i les herbes, que hi donaran més gust. Jo hi vaig posar herbes provençals i orenga (sense passar-se!). Es rectifica de sal. Es remena tot i es posa al forn preescalfat a 180 graus, al bany maria, durant uns 40-50 minuts. Quan l'escuradents surt net ja estarà cuit. Es deixa refredar i es posa a la nevera. Es millor menjar-la d'un dia per altra. Per emplatar, es pot acompanyar d'una mica de verd, salsa de tomata i maionesa.

Dolors

Arròs negre mar i muntanya

Un dia vaig veure en un programa de cuina, crec que a TV3, que feien un arròs a la cassola amb calamars a la tinta en llauna, i explicaven que era com es feia abans l'arròs a muntanya, quan hi volien posar calamar però no en tenien de fresc. Un dia vaig provar-lo a casa amb algunes variacions. I em surt molt bo! Us explico com el faig jo.






Ingredients (per a unes 4-5 persones)

2 llaunetes de calamars a la tinta
10 salsitxes
1 ceba
4-5 tasses d'arròs bomba
1 tetrabrick de caldo de pollastre
una mica de tomata ratllada
all i julivert
pebrot verd, bolets, carxofes trossejades (opcional)
oli d'oliva
sal i pebre

Preparació

Es posa una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva i s'hi fregeixen les salsitxes tallades a trossets petits. Quan estan rosses, s'hi afegeix la ceba tallada ben petita i es fa daurar. A continuació, si n'hi volem posar, hi tirem el pebrot verd tallat petit, els bolets i les carxofes, i donem unes quantes voltes. Afegim una mica de tomata ratllada, l'all i el julivert. Finalment, hi tirem les dues llaunetes de calamars, amb tota la tinta (aquí vigileu, que esquitxa una mica!). Donem un parell de voltes i ja hi podem tirar l'arròs. El barregem bé amb el sofregit, afegim sal (no gaire, perquè el calamar ja és fort) i pebre. A continuació hi tirem el caldo calent i que es vagi fent uns 18-20 minuts. Provem i, si cal, rectifiquem de sal i pebre. Quan estigui cuit, el tapem 2 minuts amb el foc apagat i ja el podem servir!

És un plat econòmic, ràpid, fàcil i molt bo de gust. El podeu fer amb les variacions que vulgueu (només amb calamar i canviant el caldo de pollastre per caldo de peix, amb altres verdures, amb trossets de pollastre en lloc de salsitxes, etc. etc.).

Dolors

Coca (nova) del iogurt

Aquest dia, en un sopar amb amics, vaig tastar una coca boníssima. Em van dir que era la típica del iogurt amb variacions. Després d'insistir molt, em van dir quines eren aquestes variacions. Vaig arribar a casa i la vaig fer. Us animo a provar-la d'aquesta manera i ja m'ho explicareu.







Ingredients

1 iogurt natural
1 mesura (del iogurt) d'oli de gira-sol
2 mesures de sucre
1 mesura de farina de blat
1 mesura de farina d'ametlla
1 mesura de maizena
3 ous
1 sobre de llevat Royal (o similar)
sucre fi, pinyons, ametlles, nous o el que vulgueu per escampar per sobre

Elaboració

En un bol, s'hi barreja el iogurt, l'oli, les farines, el llevat i els 3 rovells d'ou. A part, muntem les clares i les incorporem a poc a poc a la barreja. Preescalfem el forn a 180 graus. Aboquem la barreja a una safata untada amb una mica de mantega o amb paper vegetal. Escampem la grana seca per sobre i enfornem durant uns 30 minuts. Quan estigui una mica freda escampem el sucre fi. I ja està!

Ja heu vist els canvis: la farina d'ametlla i la maizena substituint dues mesures de farina, i les clares muntades. Amb aquests canvis, sembla una altra!

Dolors

Mona de Pasqua

Després d'uns dies de prova, avui pengem la primera recepta feta amb Thermomix! Ha estat un èxit rotund per nosaltres que encara som principiants amb aquest robot de cuina. Ens estrenem amb aquesta recepta sobre com fer una mona de Pasqua. Per elaborar-la hem fet un pa de pessic i una cobertura de xocolata.

Pa de pessic amb Thermomix

Ingredients:
4 ous
120 gr de sucre
120 gr de farina de rebosteria
1 culleradeta de sucre de vainilla
1 pessic de sal

Preparació:
Escalfar el forn a 180 graus. Mentrestant posar la papallona a sobre de les ganivetes (cuchilles de la Thermomix), posar en el vas els ous, el sucre i el sucre de vainilla. Batre 6 min/37ºC/vel 4. Quan acabi el temps programat tornar a batre 6 min/vel 4 sense programar temperatura. Afegir la farina i la sal i barrejar 4 seg/vel 3. Retirar la papallona i acabar de remenar suaument la barreja amb l'espàtula. Buidar en un motlle de 22 centímetres i enfornar entre 20 i 25 minuts.


Cobertura de xocolata amb Thermomix

Ingredients:
150 gr de xocolata fondant
50 gr d'aigua
50 gr de mantega

Preparació:
Posar la xocolata en el vas i trossejar-la 20 seg/vel 5-7 (el soroll que fa és contundent, no espantar-se!). Amb l'espàtula fer baixar la xocolata al fons del vas. Buidar l'aigua i programar 4 min/37ºC/vel 2. Afegir la mantega i programar 4 min/37ºC/vel 2. Comprovar que hagi quedat una barreja homogènia i molt líquida per poder-la tirar per sobre i que quedi ben escampada.


Recepta sense Thermomix
Per fer el pa de pessic es pot seguir aquesta entrada al bloc. Per fer la cobertura de xocolata utilitzar els mateixos ingredients fonent-los al microones, remenar sovint i vigilar que no es cremi.


Per muntar la mona de Pasqua és millor fer el pa de pessic el dia abans. Una vegada tenim la cobertura feta, començar a escampar-la per sobre i pels laterals del pa de pessic. Un cop cobert només falta acabar-lo d'adornar amb el que vulguem. En aquest cas hi hem posat dos ous kinder, una figura de la Peppa Pig, alguns lacasitos i quatre plomes de colors. La Ione i la Lua s'han llepat els dits devorant-la!

Carla, Marta i Carles

Patís cruixent de poma

A mi tots els pastissos de poma m'agraden. Quan en veig una recepta, no me'n puc estar de provar de fer-la.
Amb aquesta recepta d'avui, em va passar això quan la vaig veure aquí . Però, la veritat, és que després de la primera vegada, n'han vingut moltes més. És tan bona, tan prima, tan cruixent,...

Ingredients:
una làmina de pasta de full
2 pomes golden
20 g de mantega pomada
sucre fi
per fer l'almívar de poma: una cullerada de sucre i una branca de canyella

Preparació:
Pelar les pomes i treure'ls el cor. Preparar un almívar amb les peles i el cor de les pomes, una mica d'aigua i una branca de canyella. Coure-ho a foc lent durant una estona. Reservar.
Tallar les pomes a làmines molt primes. Reservar també.
Escalfar el forn a 180º amb escalfor dalt i baix.
Estirar la pasta de full a sobre del paper vegetal, punxar-la amb una forquilla perquè no pugi. Pintar-la amb una mica de mantega i espolsar-hi sucre fi per sobre.
Donar-li la volta amb un altre paper vegetal i fer el mateix: punxar-la amb la forquilla, pintar-la amb una mica més de mantega  i posar-hi sucre fi per sobre. Col·locar-hi les làmines de poma a sobre, pintar amb la resta de mantega i tornar a espolsar amb una mica més de sucre fi.
Posar-la al forn en una safata tapada amb el mateix paper vegetal perquè no es cremi. Al cap d'uns 25 minuts, treure-li el paper i deixar que es torri una mica de sobre durant uns 5 o 10 minuts més.
En treure-la del forn, pintar-la amb l'almívar perquè quedi una mica brillant.Servir-la tèbia.

Mireu de fer-la poc abans de menjar-la perquè sigui ben cruixent.
Bon profit!

Marta

Carxofes amb cloïsses

Temps de carxofes. I que boniques que són, com poms de flors, plenes, fresques,...

Ingredients (per a 2 persones):
4 o 5 carxofes
200 gr de cloïsses
2 grans d'all
300 ml de fumet
4 cullerades de vi blanc
1 cullerada rasa de farina
oli d'oliva verge
julivert

Preparació:
Pelar les carxofes, tallar-les en quatre talls i posar-les a bullir fins que estiguin cuites. Escorre-les i reservar. En una cassola, amb 3 o 4 cullerades d'oli, posar-hi els alls filetejats fins que agafin una mica de color, afegir-hi la farina, remenar bé i posar-hi el vi, que ens ajudarà a desfer bé la farina. Deixar reduir una mica i abocar-hi el fumet amb una mica de julivert tallat ben petit. A continuació posar-hi les cloïsses i deixar que s'obrin. Un cop obertes, treure-les i reservar-les en un plat. Posar les carxofes a la cassola i deixar-les coure amb la salsa uns 5 minuts amb la cassola tapada. Provar de sal i posar-hi una mica de pebre.Tornar-hi a posar les cloïsses, una mica més de julivert i un raig d'oli per sobre. Un minut tot junt i parar el foc.

Quina bona pinta, no? Si us agraden les carxofes, aprofiteu ara que n'és el temps. Estan bé de preu i diuen els entesos que són molt saludables.
Bon profit!

Marta