Galetes de xocolata

Aquestes galetes de xocolata també són molt bones. Queden molt cruixents i es poden guardar en una caixa hermètica uns quants dies.

Ingredients:
1 cullerada de mantega
165 g de xocolata negra
45 g de xocolata blanca
1 ou
80 g de sucre
1 cullerada ben plena de farina
un pols de cafè soluble
un pols de canyella
un pols de cardamom
1/4 d'una beina de vainilla

Preparació:
Fondre 120 g de xocolata negra amb la mantega al microones. Trossejar els 45 g restants de xocolata negra i la xocolata blanca amb un ganivet. Han de quedar trossos petits i irregulars.
Obrir la beina de vainilla per la meitat i treure'n les llavors amb un ganivet. Batre l'ou amb el sucre amb les varetes fins que dobli el volum. Afegir-hi les llavors de vainilla i la xocolata fosa amb una espàtula. Acabar de barrejar-hi la resta d'ingredients: la farina, el cafè, les espècies i els trossos de xocolata.
Embolicar la massa amb un paper film donant-li forma de tub. Posar-ho al congelador durant una hora. Després, treure el plàstic i tallar en discos de mig centímetre de gruix i posar-los en una safata del forn.
Enfornar les galetes a 180º uns 10 o 12 minuts. Treure-les del forn quan encara siguin una mica toves perquè desprès, quan es refredin, ja agafaran consistència.

Són molt bones amb una bona tassa de cafè amb llet.
Bon profit!

Marta

Galetes de coco

Les galetes de coco d'avui són delicioses. Curiosament, no porten gens de farina i tenen una textura molt suau. Tampoc són gaire dolces i tenen molt de gust de coco.

Ingredients:
2 ous
2 rovells d’ou
150g de sucre
50g de mantega pomada
200g de coco

Preparació:
Començar per batre la mantega amb el sucre fins obtenir una pasta ben fina. Afegir els ous i els rovells i barrejar bé. Finalment, incorporar el coco ratllat.
A continuació, deixar reposar la pasta a la nevera una mitja hora perquè agafi consistència.
Després, fer boletes, aplanar-les una mica i posar-les en una safata de forn.
Coure-les a 180º uns 12 minuts o fins que es vegin una mica torradetes. Deixar refredar i servir.

Si us agrada el coco, no dubteu a fer-les. Us encantaran!
Bon profit!

Marta

Coca d'ametlla i taronja

Aquesta coca, per la textura fa pensar amb la Tarta de Santiago perquè porta ametlla, però la taronja li dóna un gust una mica més àcid i no tant dolç.

Ingredients:
2 taronges
3 ous
125 g de sucre
250 g de farina d'ametlla
1 sobre de llevat Royal
sucre fi

Preparació:
Rentar ben netes les taronges i posar-les a bullir amb la pell durant una hora o més fins que estiguin toves. Deixar-les refredar. Quan siguin fredes, sense pelar-les, triturar-les amb el minipimer fins que quedi una pasta homogènia. Reservar.
Escalfar el forn a 180º. Batre els ous amb el sucre fins que blanquegin una mica. Barrejar-hi el llevat i acabar de remenar. Seguidament afegir-hi la farina d'ametlla i, amb molta cura, remenar-ho bé, a poc a poc, fins que tots els ingredients quedin ben units.
Finalment, afegir la taronja triturada.
Posar la barreja en un motlle i enformar durant una hora, aproximadament, o fins que punxant-la amb un escuradents, aquest surti net.

Quan sigui fred, posar-hi sucre fi per sobre.
Bon profit!

Marta

Risotto de carbassa

De receptes de carbassa, n'hi ha moltíssimes. En plats salats, en plats dolços. És molt versàtil i permet incloure-la en els plats de manera molt diversa. És una verdura molt sana, aporta molt poques calories i es recomana en dietes d'aprimament. L'únic inconvenient és que costa una mica de pelar!
El que presento avui és un risotto de carbassa, fàcil i molt bo. I a més, fet amb una carbassa de Can Pou de Fornells, on en Josep en conrea de precioses, com aquesta de la foto.

Ingredients per a 4 persones:

Per a la crema de carbassa:

1 ceba 

500 gr de carbassa

2 formatgets desnatats

mitja pastilla de brou de verdures 

un pessic d'orenga 
sal, pebre, oli d'oliva

Per a la resta del plat:
1 ceba

1 l de brou de verdures

70 o 75 gr d’arròs per persona

100 ml de vi blanc sec

40 gr de mantega

60 gr de nata líquida

80 gr de formatge parmesà ratllat

un pessic de canyella en pols

un pessic de nou moscada ratllada

Sal, pebre, oli d'oliva

Preparació:

Fer una crema de carbassa posant una ceba tallada en juliana en una olla i coure-la una mica amb un raig d'oli. Quan estigui una mica tova, afegir-hi la carbassa tallada a daus, donar un tomb i afegir mitja pastilla de brou de verdures, un pessic d'orenga i una mica de pebre i barrejar bé. Al cap d'un parell de minuts, afegir aigua que ho cobreixi tot i deixar-ho coure a mig foc durant una mitja hora aproximadament. Apartar del foc, afegir els dos formatgets i triturar fent una crema força espessa. Reservar.

En una paella posar la mantega amb la ceba tallada petita. Deixar que se sofregeixi una mica. Incorporar l'arròs i sofregir-ho tot junt durant 2 minuts, afegir-hi el vi blanc i deixar reduir.

Tot seguit, anar-hi abocant el brou de verdures calent, en vàries vegades. Anar-ho remenant durant uns 15 minuts. Afegir 4 cullerades de crema de carbassa que teniem reservada, rectificar de sal, afegir-hi el pebre, el parmesà ratllat, la nata, tot ben barrejat i cuinar-ho uns 3 minuts més sense deixar de remenar. Per acabar, posar-hi la canyella i la nou moscada, un parell de minuts més i ja està.

Va bé tenir uns talls de parmesà per adornar quan emplatem.Bon profit!

Marta

Tiramisú amb crema de xixona

Avui us explico unes altres postres, aquestes fetes amb torró de xixona, molt típic d'aquestes dates, però que també es poden menjar en qualsevol època de l'any. Potser, fins i tot, d'aquí a uns dies, amb les restes de torró que ens hagin quedat.

Ingredients (per a unes 8 copes):

80 g de torró de xixona

un raig de nata per cuinar

un rovell d’ou

un paquet de mascarpone de 250 g

un tetrabrik de nata per muntar de 200 ml

50 gr de sucre

8 melindros

un cafè llarg (jo li he posat descafeïnat)

torró de xixona ratllat i neules de xocolata per decorar

Preparació:

Primer de tot agafar el torró de xixona, ratllar-lo ben fi i barrejar-lo amb la nata per cuinar per fer-ne una crema de xixona ben fina.

A continuació agafar el rovell d’ou amb 25 g de sucre i coure’l uns minuts al bany maria. Barrejar-lo primer amb el mascarpone i després amb la crema de xixona fins que quedi una barreja homogènia.

A part, muntar la nata amb els 25 g de sucre restant. Afegir-la a la barreja anterior amb molta cura perquè no s’abaixi la nata.

Ara ja es pot muntar el plat. Agafar una copa o un vaset i posar-hi a sota un melindro remullat amb el cafè. A sobre dues cullerades ben plenes de la crema de mascarpone, i, pel damunt, una mica de torró ratllat i una neula per acompanyar.
I ja està a punt per servir.

Això és cuina d'aprofitament. No llenceu, doncs, el torró que us sobri. Fins i tot, si n'esteu cansats, ja, de torró, el congeleu i ho feu més endavant.
Bon profit!

Marta

Galetes de Nadal

Quan arriba el Nadal, sempre m'enamoro de les precioses galetes que surten en els blogs per aquestes dates. Aquest any m'he animat a fer-ne unes, amb algunes variacions, que vaig veure en el blog directoalpaladar. Les vaig treure el dia de Nadal a l'hora del cafè, després dels torrons i les neules.

Ingredients:
50 gr de mantega
40 gr de mel
65 gr de sucre
20 ml de llet
un pols de sal
135 gr de farina
35 gr de maizena
mitja culleradeta de  canyella
mitja culleradeta de gingebre
mitja culleradeta de nou moscada
una culleradeta de llevat Royal

Preparació:
Posar la mantega, la llet, la mel i el sucre en un pot i escalfar-ho fins que s'hagin fos tots els ingredients i hagi quedat una barreja homogènia. Treure del foc i deixar refredar.
Posar la resta d'ingredients en un recipient ampli i anar-hi afegint a poc a poc la barreja anterior. Amassar lleugerament fins que quedi una massa una mica humida però no enganxosa. Embolicar-la amb paper film i deixar-la a la nevera un parell d'hores.
Passat aquest temps, encendre el forn a 180º dalt i baix.
Estirar la massa amb un corró fins a deixar-la ben prima. Com més prima és, més cruixents seran les galetes. Tallar la massa amb un tallador de motiu nadalenc i posar les galetes en una safata per anar al forn. Enfornar-les durant uns 12-15 minuts o fins que comencen a quedar daurades.
Deixar-les refredar i, si es vol, decorar-les amb una glassa senzilla feta amb sucre fi i aigua. Jo ho vaig fer amb un producte que ja ve fet que es diu Cookie Icing.

Van quedar unes galetes amb molt de gust d'espècies i molt cruixents. Ideals per prendre amb el cafè o amb una bona tassa de te.

Marta

Entrant semidolç amb sobrassada, formatge i raïm

La setmana passada vam fer un sopar de germanes i cada una va portar una cosa. Jo em vaig decidir per aquesta espècie de pastís, dolç i salat, perquè va bé per un sopar informal. Porta sobrassada, tres formatges diferents i raïm. La combinació és excel·lent.

Ingredients:
1 base de pasta brisa
100 gr de formatge Cheddar
100 gr de formatge Emmental
100 gr de formatge de cabra
100 gr de sobrassada
30 grans de raïm
una copeta de vi dolç Pedro Ximénez

Preparació:
Primer cal rentar el raïm, tallar els grans per la meitat, treure les llavors i deixar-los macerar amb el vi dolç una estona.
A continuació, encendre el forn de sota a 200º. Punxar la base de pasta brisa i coure-la sola 10 minuts.
Passada aquesta estona, treure la base i posar-hi a sobre una mica de sobrassada, sense passar-se perquè sinó quedaria massa forta. A sobre, una capa de formatge Cheddar tallat ben fi i els altres formatges tallats a dauets repartits per sobre. Escórrer el raïm sense llençar el vi. Repartir els grans per sobre els formatges. Coure-ho al forn uns 15 minuts més i, al final, gratinar-ho uns 5 minuts perquè els formatges s'acabin de fondre i el voltant de la pasta brisa quedi daurada.
En un cassó, reduir el vi macerat fins que tingui consistència de xarop.
Servir el pastís tebi amb una mica de la salsa del vi per sobre.

Si us agrada el formatge, proveu-lo. Segur que repetireu!
Bon profit!

Marta