Amb aquest flam vaig guanyar el premi a la millor recepta en l'última edició del Concurs Gastronòmic Memorial Maria Pilar Pèlach, dins la Fira de la Poma i de la Pera organitzada per l'Agrobotiga El Forn, de Vilobí d'Onyar.
De fet, és un fals flam, perquè no porta ous. Però el resultat és espectacular. I l'elaboració, molt senzilla.
Ingredients:
- 2 peres Conference
- sucre cremat (el podeu fer vosaltres o utilitzar-ne del que venen ja preparat)
- 1 terrina de formatge per untar (Philadelphia o similar)
- 1 got de llet
- 1/2 got de sucre
- 400 ml de crema de llet
- 1 sobre de Quallada Royal
- 4 melindros
Elaboració:
Primer de tot, pelem les peres, els traiem el cor i les tallem a làmines ni primes ni gruixudes. Les posem en una safata per a microones, hi escampem una miqueta de sucre i les fem coure uns cinc minuts a potència màxima, fins que estiguin toves. Les reservem.
En una olla petita que pugui anar al foc hi barregem la terrina de formatge, el got de llet, el mig got de sucre, els 400 ml. de crema de llet i el sobre de Quallada Royal. Ho passem pel minipimer fins que sigui fi i sense cap grumoll. Ho posem a coure, remenant de tant en tant. Quan arrenca el bull, ho traiem del foc i ho reservem.
Agafem un motlle de flam (jo vaig agafar l'allargat, tipus plum-cake, però és pot fer amb flamera rodona o, fins i tot, amb flameres individuals) i hi posem, primer de tot, el sucre cremat pel fons i pels costats. A continuació, les làmines de pera, que quedin ben juntes i, si us en sobren, es poden fer dues capes. A continuació, els melindros, que formin també una capa sencera. I finalment, amb compte, hi aboquem el flam de formatge.
Deixem que es refredi una mica i ja el podem posar a la nevera perquè qualli.
Quan l'hàgim de servir el posem en una safata donant-li la volta, de tal manera que les peres quedaran al damunt. La barreja de les peres amb els melindros (que li donen una mica més de consistència) i el flam és dolça i molt suau. Un postre perfecte per acabar qualsevol dinar o sopar amb la família o els amics.
És molt millor fer-lo d'un dia per l'altre perquè qualli bé i es barregin tots els sabors.
Espero que us agradi!
Dolors.
