diumenge, 27 de juliol de 2014

Macarrons d'estiu

No és alta cuina. Només són macarrons, però fets d'una manera senzilla, ràpida, gustosa i, sobretot, fresca. Vaig escoltar la recepta a RAC1, d'una oient. I ja els he fet unes quantes vegades.










Ingredients
macarrons
tonyina
ou dur
1 tomata
palets de cranc
olives
maionesa (opcional)

Preparació
Es bullen els macarrons i, a part, 1 o 2 ous (depèn de les persones que sigueu). Un cop bullits, s'escorren els macarrons sota l'aixeta d'aigua freda i es posen en un bol. S'hi afegeixen les olives tallades, els palets de cranc tallats i la tonyina. Es pelen els ous i es ratllen per sobre, i també la tomata. Es posa a la nevera una estona. A l'hora de menjar-los, es pot acompanyar de maionesa. O no. Sense, també són bons.

És una simple amanida de pasta, si voleu, però la tomata ratllada hi dóna un toc molt fresc i original.

Dolors

Aperitiu de meló amb pernil

El meló amb pernil és un clàssic. Tothom ho sap. Però aquest dia, pensant en un aperitiu refrescant per a un dinar amb amics que haig de fer aviat, se'm va ocórrer preparar-lo d'aquesta manera.










Ingredients
meló
pernil salat
mel

Preparació
Es talla el meló en quadradets petits. I tallem el pernil en tiretes petites i fines. Es posa tot en un bol. S'hi posa una mica de mel perquè lligui els ingredients i es barreja. I ja es poden omplir les culleretes.

Ràpid, senzill, refrescant. La combinació de la dolçor de la mel amb el pernil salat és deliciosa. I el meló aporta la frescor. Potser s'hi podria posar una miqueta de menta ben picada per sobre, que li donaria més color. Però jo no en sóc gaire amiga, de la menta... Si a algú se li acudeix posar-hi alguna altra herbeta, endavant!

Dolors.

Mousse d'albergínia

Arriba l'estiu i els horts esclaten. M'arriben verdures de tot arreu. Aquest dia em vaig trobar amb un exèrcit d'albergínies que un bon amic m'havia deixat a la taula de la cuina. En vaig fer mousse. Exquisida.









Ingredients

4 o 5 albergínies entre mitjanes i grans
1 tetrabrik petit de crema de llet
2 ous
oli d'oliva
sal, pebre
herbes provençals, orenga
per adornar: una mica de verd, salsa maionesa, salsa de tomata

Preparació

Es renten les alberginies i se'ls talla la cua i la punta dels dos costats. Es tallen a trossets petits, es posen en un bol per anar al microones, s'hi posa un raig d'oli d'oliva i sal. Es fan coure al microones una bona estona (entre mitja hora i 40 minuts a potència màxima), remenant-les de tant en tant perquè es coguin per igual. Quan estan toves, s'hi afegeix la crema de llet i els ous i es passen pel pímer. S'hi afegeixen el pebre i les herbes, que hi donaran més gust. Jo hi vaig posar herbes provençals i orenga (sense passar-se!). Es rectifica de sal. Es remena tot i es posa al forn preescalfat a 180 graus, al bany maria, durant uns 40-50 minuts. Quan l'escuradents surt net ja estarà cuit. Es deixa refredar i es posa a la nevera. Es millor menjar-la d'un dia per altra. Per emplatar, es pot acompanyar d'una mica de verd, salsa de tomata i maionesa.

Dolors

Arròs negre mar i muntanya

Un dia vaig veure en un programa de cuina, crec que a TV3, que feien un arròs a la cassola amb calamars a la tinta en llauna, i explicaven que era com es feia abans l'arròs a muntanya, quan hi volien posar calamar però no en tenien de fresc. Un dia vaig provar-lo a casa amb algunes variacions. I em surt molt bo! Us explico com el faig jo.






Ingredients (per a unes 4-5 persones)

2 llaunetes de calamars a la tinta
10 salsitxes
1 ceba
4-5 tasses d'arròs bomba
1 tetrabrick de caldo de pollastre
una mica de tomata ratllada
all i julivert
pebrot verd, bolets, carxofes trossejades (opcional)
oli d'oliva
sal i pebre

Preparació

Es posa una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva i s'hi fregeixen les salsitxes tallades a trossets petits. Quan estan rosses, s'hi afegeix la ceba tallada ben petita i es fa daurar. A continuació, si n'hi volem posar, hi tirem el pebrot verd tallat petit, els bolets i les carxofes, i donem unes quantes voltes. Afegim una mica de tomata ratllada, l'all i el julivert. Finalment, hi tirem les dues llaunetes de calamars, amb tota la tinta (aquí vigileu, que esquitxa una mica!). Donem un parell de voltes i ja hi podem tirar l'arròs. El barregem bé amb el sofregit, afegim sal (no gaire, perquè el calamar ja és fort) i pebre. A continuació hi tirem el caldo calent i que es vagi fent uns 18-20 minuts. Provem i, si cal, rectifiquem de sal i pebre. Quan estigui cuit, el tapem 2 minuts amb el foc apagat i ja el podem servir!

És un plat econòmic, ràpid, fàcil i molt bo de gust. El podeu fer amb les variacions que vulgueu (només amb calamar i canviant el caldo de pollastre per caldo de peix, amb altres verdures, amb trossets de pollastre en lloc de salsitxes, etc. etc.).

Dolors


Coca (nova) del iogurt

Aquest dia, en un sopar amb amics, vaig tastar una coca boníssima. Em van dir que era la típica del iogurt amb variacions. Després d'insistir molt, em van dir quines eren aquestes variacions. Vaig arribar a casa i la vaig fer. Us animo a provar-la d'aquesta manera i ja m'ho explicareu.







Ingredients

1 iogurt natural
1 mesura (del iogurt) d'oli de gira-sol
2 mesures de sucre
1 mesura de farina de blat
1 mesura de farina d'ametlla
1 mesura de maizena
3 ous
1 sobre de llevat Royal (o similar)
sucre fi, pinyons, ametlles, nous o el que vulgueu per escampar per sobre

Elaboració

En un bol, s'hi barreja el iogurt, l'oli, les farines, el llevat i els 3 rovells d'ou. A part, muntem les clares i les incorporem a poc a poc a la barreja. Preescalfem el forn a 180 graus. Aboquem la barreja a una safata untada amb una mica de mantega o amb paper vegetal. Escampem la grana seca per sobre i enfornem durant uns 30 minuts. Quan estigui una mica freda escampem el sucre fi. I ja està!

Ja heu vist els canvis: la farina d'ametlla i la maizena substituint dues mesures de farina, i les clares muntades. Amb aquests canvis, sembla una altra!

Dolors