diumenge, 27 de juliol de 2014

Macarrons d'estiu

No és alta cuina. Només són macarrons, però fets d'una manera senzilla, ràpida, gustosa i, sobretot, fresca. Vaig escoltar la recepta a RAC1, d'una oient. I ja els he fet unes quantes vegades.










Ingredients
macarrons
tonyina
ou dur
1 tomata
palets de cranc
olives
maionesa (opcional)

Preparació
Es bullen els macarrons i, a part, 1 o 2 ous (depèn de les persones que sigueu). Un cop bullits, s'escorren els macarrons sota l'aixeta d'aigua freda i es posen en un bol. S'hi afegeixen les olives tallades, els palets de cranc tallats i la tonyina. Es pelen els ous i es ratllen per sobre, i també la tomata. Es posa a la nevera una estona. A l'hora de menjar-los, es pot acompanyar de maionesa. O no. Sense, també són bons.

És una simple amanida de pasta, si voleu, però la tomata ratllada hi dóna un toc molt fresc i original.

Dolors

Aperitiu de meló amb pernil

El meló amb pernil és un clàssic. Tothom ho sap. Però aquest dia, pensant en un aperitiu refrescant per a un dinar amb amics que haig de fer aviat, se'm va ocórrer preparar-lo d'aquesta manera.










Ingredients
meló
pernil salat
mel

Preparació
Es talla el meló en quadradets petits. I tallem el pernil en tiretes petites i fines. Es posa tot en un bol. S'hi posa una mica de mel perquè lligui els ingredients i es barreja. I ja es poden omplir les culleretes.

Ràpid, senzill, refrescant. La combinació de la dolçor de la mel amb el pernil salat és deliciosa. I el meló aporta la frescor. Potser s'hi podria posar una miqueta de menta ben picada per sobre, que li donaria més color. Però jo no en sóc gaire amiga, de la menta... Si a algú se li acudeix posar-hi alguna altra herbeta, endavant!

Dolors.

Mousse d'albergínia

Arriba l'estiu i els horts esclaten. M'arriben verdures de tot arreu. Aquest dia em vaig trobar amb un exèrcit d'albergínies que un bon amic m'havia deixat a la taula de la cuina. En vaig fer mousse. Exquisida.









Ingredients

4 o 5 albergínies entre mitjanes i grans
1 tetrabrik petit de crema de llet
2 ous
oli d'oliva
sal, pebre
herbes provençals, orenga
per adornar: una mica de verd, salsa maionesa, salsa de tomata

Preparació

Es renten les alberginies i se'ls talla la cua i la punta dels dos costats. Es tallen a trossets petits, es posen en un bol per anar al microones, s'hi posa un raig d'oli d'oliva i sal. Es fan coure al microones una bona estona (entre mitja hora i 40 minuts a potència màxima), remenant-les de tant en tant perquè es coguin per igual. Quan estan toves, s'hi afegeix la crema de llet i els ous i es passen pel pímer. S'hi afegeixen el pebre i les herbes, que hi donaran més gust. Jo hi vaig posar herbes provençals i orenga (sense passar-se!). Es rectifica de sal. Es remena tot i es posa al forn preescalfat a 180 graus, al bany maria, durant uns 40-50 minuts. Quan l'escuradents surt net ja estarà cuit. Es deixa refredar i es posa a la nevera. Es millor menjar-la d'un dia per altra. Per emplatar, es pot acompanyar d'una mica de verd, salsa de tomata i maionesa.

Dolors

Arròs negre mar i muntanya

Un dia vaig veure en un programa de cuina, crec que a TV3, que feien un arròs a la cassola amb calamars a la tinta en llauna, i explicaven que era com es feia abans l'arròs a muntanya, quan hi volien posar calamar però no en tenien de fresc. Un dia vaig provar-lo a casa amb algunes variacions. I em surt molt bo! Us explico com el faig jo.






Ingredients (per a unes 4-5 persones)

2 llaunetes de calamars a la tinta
10 salsitxes
1 ceba
4-5 tasses d'arròs bomba
1 tetrabrick de caldo de pollastre
una mica de tomata ratllada
all i julivert
pebrot verd, bolets, carxofes trossejades (opcional)
oli d'oliva
sal i pebre

Preparació

Es posa una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva i s'hi fregeixen les salsitxes tallades a trossets petits. Quan estan rosses, s'hi afegeix la ceba tallada ben petita i es fa daurar. A continuació, si n'hi volem posar, hi tirem el pebrot verd tallat petit, els bolets i les carxofes, i donem unes quantes voltes. Afegim una mica de tomata ratllada, l'all i el julivert. Finalment, hi tirem les dues llaunetes de calamars, amb tota la tinta (aquí vigileu, que esquitxa una mica!). Donem un parell de voltes i ja hi podem tirar l'arròs. El barregem bé amb el sofregit, afegim sal (no gaire, perquè el calamar ja és fort) i pebre. A continuació hi tirem el caldo calent i que es vagi fent uns 18-20 minuts. Provem i, si cal, rectifiquem de sal i pebre. Quan estigui cuit, el tapem 2 minuts amb el foc apagat i ja el podem servir!

És un plat econòmic, ràpid, fàcil i molt bo de gust. El podeu fer amb les variacions que vulgueu (només amb calamar i canviant el caldo de pollastre per caldo de peix, amb altres verdures, amb trossets de pollastre en lloc de salsitxes, etc. etc.).

Dolors


Coca (nova) del iogurt

Aquest dia, en un sopar amb amics, vaig tastar una coca boníssima. Em van dir que era la típica del iogurt amb variacions. Després d'insistir molt, em van dir quines eren aquestes variacions. Vaig arribar a casa i la vaig fer. Us animo a provar-la d'aquesta manera i ja m'ho explicareu.







Ingredients

1 iogurt natural
1 mesura (del iogurt) d'oli de gira-sol
2 mesures de sucre
1 mesura de farina de blat
1 mesura de farina d'ametlla
1 mesura de maizena
3 ous
1 sobre de llevat Royal (o similar)
sucre fi, pinyons, ametlles, nous o el que vulgueu per escampar per sobre

Elaboració

En un bol, s'hi barreja el iogurt, l'oli, les farines, el llevat i els 3 rovells d'ou. A part, muntem les clares i les incorporem a poc a poc a la barreja. Preescalfem el forn a 180 graus. Aboquem la barreja a una safata untada amb una mica de mantega o amb paper vegetal. Escampem la grana seca per sobre i enfornem durant uns 30 minuts. Quan estigui una mica freda escampem el sucre fi. I ja està!

Ja heu vist els canvis: la farina d'ametlla i la maizena substituint dues mesures de farina, i les clares muntades. Amb aquests canvis, sembla una altra!

Dolors

dilluns, 21 d’abril de 2014

Mona de Pasqua


Després d'uns dies de prova, avui pengem la primera recepta feta amb Thermomix! Ha estat un èxit rotund per nosaltres que encara som principiants amb aquest robot de cuina. Ens estrenem amb aquesta recepta sobre com fer una mona de Pasqua. Per elaborar-la hem fet un pa de pessic i una cobertura de xocolata.



Pa de pessic amb Thermomix

Ingredients:
4 ous
120 gr de sucre
120 gr de farina de rebosteria
1 culleradeta de sucre de vainilla
1 pessic de sal

Preparació:
Escalfar el forn a 180 graus. Mentrestant posar la papallona a sobre de les ganivetes (cuchilles de la Thermomix), posar en el vas els ous, el sucre i el sucre de vainilla. Batre 6 min/37ºC/vel 4. Quan acabi el temps programat tornar a batre 6 min/vel 4 sense programar temperatura. Afegir la farina i la sal i barrejar 4 seg/vel 3. Retirar la papallona i acabar de remenar suaument la barreja amb l'espàtula. Buidar en un motlle de 22 centímetres i enfornar entre 20 i 25 minuts.


Cobertura de xocolata amb Thermomix

Ingredients:
150 gr de xocolata fondant
50 gr d'aigua
50 gr de mantega

Preparació:
Posar la xocolata en el vas i trossejar-la 20 seg/vel 5-7 (el soroll que fa és contundent, no espantar-se!). Amb l'espàtula fer baixar la xocolata al fons del vas. Buidar l'aigua i programar 4 min/37ºC/vel 2. Afegir la mantega i programar 4 min/37ºC/vel 2. Comprovar que hagi quedat una barreja homogènia i molt líquida per poder-la tirar per sobre i que quedi ben escampada.


Recepta sense Thermomix
Per fer el pa de pessic es pot seguir aquesta entrada al bloc. Per fer la cobertura de xocolata utilitzar els mateixos ingredients fonent-los al microones, remenar sovint i vigilar que no es cremi.


Per muntar la mona de Pasqua és millor fer el pa de pessic el dia abans. Una vegada tenim la cobertura feta, començar a escampar-la per sobre i pels laterals del pa de pessic. Un cop cobert només falta acabar-lo d'adornar amb el que vulguem. En aquest cas hi hem posat dos ous kinder, una figura de la Peppa Pig, alguns lacasitos i quatre plomes de colors. La Ione i la Lua s'han llepat els dits devorant-la!

Carla, Marta i Carles

diumenge, 2 de març de 2014

Patís cruixent de poma

A mi tots els pastissos de poma m'agraden. Quan en veig una recepta, no me'n puc estar de provar de fer-la.
Amb aquesta recepta d'avui, em va passar això quan la vaig veure aquí . Però, la veritat, és que després de la primera vegada, n'han vingut moltes més. És tan bona, tan prima, tan cruixent,...


Ingredients:
una làmina de pasta de full
2 pomes golden
20 g de mantega pomada
sucre fi
per fer l'almívar de poma: una cullerada de sucre i una branca de canyella

Preparació:
Pelar les pomes i treure'ls el cor. Preparar un almívar amb les peles i el cor de les pomes, una mica d'aigua i una branca de canyella. Coure-ho a foc lent durant una estona. Reservar.
Tallar les pomes a làmines molt primes. Reservar també.
Escalfar el forn a 180º amb escalfor dalt i baix.
Estirar la pasta de full a sobre del paper vegetal, punxar-la amb una forquilla perquè no pugi. Pintar-la amb una mica de mantega i espolsar-hi sucre fi per sobre.
Donar-li la volta amb un altre paper vegetal i fer el mateix: punxar-la amb la forquilla, pintar-la amb una mica més de mantega  i posar-hi sucre fi per sobre. Col·locar-hi les làmines de poma a sobre, pintar amb la resta de mantega i tornar a espolsar amb una mica més de sucre fi.
Posar-la al forn en una safata tapada amb el mateix paper vegetal perquè no es cremi. Al cap d'uns 25 minuts, treure-li el paper i deixar que es torri una mica de sobre durant uns 5 o 10 minuts més.
En treure-la del forn, pintar-la amb l'almívar perquè quedi una mica brillant.Servir-la tèbia.


Mireu de fer-la poc abans de menjar-la perquè sigui ben cruixent.
Bon profit!

Marta



diumenge, 23 de febrer de 2014

Carxofes amb cloïsses

Temps de carxofes. I que boniques que són, com poms de flors, plenes, fresques,...


Ingredients (per a 2 persones):
4 o 5 carxofes
200 gr de cloïsses
2 grans d'all
300 ml de fumet
4 cullerades de vi blanc
1 cullerada rasa de farina
oli d'oliva verge
julivert

Preparació:
Pelar les carxofes, tallar-les en quatre talls i posar-les a bullir fins que estiguin cuites. Escorre-les i reservar. En una cassola, amb 3 o 4 cullerades d'oli, posar-hi els alls filetejats fins que agafin una mica de color, afegir-hi la farina, remenar bé i posar-hi el vi, que ens ajudarà a desfer bé la farina. Deixar reduir una mica i abocar-hi el fumet amb una mica de julivert tallat ben petit. A continuació posar-hi les cloïsses i deixar que s'obrin. Un cop obertes, treure-les i reservar-les en un plat. Posar les carxofes a la cassola i deixar-les coure amb la salsa uns 5 minuts amb la cassola tapada. Provar de sal i posar-hi una mica de pebre.Tornar-hi a posar les cloïsses, una mica més de julivert i un raig d'oli per sobre. Un minut tot junt i parar el foc.


Quina bona pinta, no? Si us agraden les carxofes, aprofiteu ara que n'és el temps. Estan bé de preu i diuen els entesos que són molt saludables.
Bon profit!

Marta


dissabte, 22 de febrer de 2014

Torrada amb formatge brie i pernil

Últimament anem a comprar el pa a una fleca que el fan molt bo. A vegades fan "invents". És a dir, proven nous tipus de pa i ens en regalen una o dues llesques perquè el provem. Aquest dia ens van deixar provar un pa sense llevat i fet amb aigua de mar. Tota una exquisidesa pel sopar que vaig preparar. Es pot fer tranquil·lament amb pa de pagès si no se'n té cap més.


Ingredients:
una llesca de pa per persona (una mica gruixuda)
formatge brie
un bon pernil o espatlla ibèrica

Preparació:
Agafar la barbacoa elèctrica i torrar el pa per una cara. A nosaltres ens agrada que el pa sigui una mica gruixut perquè queda cruixent per fora i la molla tova per dins. Treure la llesca de la barbacoa i per la part torrada posar-hi làmines fines del formatge i el pernil a sobre. Tornar a posar la llesca a la barbacoa i deixar uns moments que es torri de sota.
Treure-la, posar-la al plat i menjar-la calenta.


Ja veieu que no té cap complicació. Només cal que el pa, el formatge i el pernil siguin bons. I aquest dia, amb aquest pa tan especial, va ser riquíssima! Per això m'he decidit a penjar-la.
Bon profit

Marta

diumenge, 16 de febrer de 2014

Coca de coco

El coco m'agrada molt, de qualsevol manera. Fresc, com el que menjava a les fires, quan era petita. M'agraden les galetes de coco, els pastissets de coco que comprem a l'Auchan, el iogurt de coco, el gelat de coco,... Avui he provat aquesta coca. És lleugera, esponjosa i no gaire dolça. Deliciosa!



Ingredients:
140 gr de farina
3 ous
1 iogurt de coco
75 gr de sucre
100 gr d'oli de girasol
1 sobre de llevat Royal
un pessic de sal
50 gr de coco ratllat i una mica més per escampar per sobre

Preparació:
Escalfar el forn a 180º.
En un bol posar els ingredients secs: la farina, el llevat, la sal, el sucre i el coco. Barrejar bé.
En un altre bol deixatar els ous, barrejar-hi l'oli i el iogurt. Remenar bé. Incorporar-hi la barreja dels ingredients secs de mica en mica, fins que tot quedi una pasta homogènia.
Abocar a un motlle i enfornar uns 25 o 30 minuts, o fins que punxant-la amb l'agulla, aquesta surti neta.


Escampar una mica de coco ratllat per sobre.


Pot servir de postres, acompanyant el cafè. O per esmorzar o berenar amb una bona tassa de llet amb colacao.
Bon profit!

Marta


diumenge, 9 de febrer de 2014

Cassoleta de rap amb patates

És un plat lleuger, fàcil de fer i, al menys a casa, sempre té molt bona acceptació.


Ingredients:
una cueta de rap per persona, sense espina i a filets
dues patates per persona de mida mitjana
oli d'oliva suau per fregir les patates
all i julivert
sal i pebre
oli d'oliva verge

Preparació:
Pelar les patates i tallar-les a rodanxes primetes. Fregir-les en oli abundant, sense deixar que s'acabin de fer del tot. Treure-les de la paella i anar-les col·locant en una cassoleta apta pel forn. Posar un pols de sal per sobre de les patates i posar-hi el rap, amb sal, pebre, all i julivert trinxat i un raig d'oli d'oliva verge.
Enfornar, amb el forn calent a 180º, amb escalfor a dalt i a baix, durant uns 15 minuts o fins que veieu el rap cuit.
Servir calent, sortint del forn.


Jo, avui, l'he fet en cassoletes individuals, però, si sou molts, també el podeu fer en una safata gran.
De patates, a vegades, n'hi poso més. Als de casa, els agraden quasi més les patates que el rap. Acostumen a quedar una mica cruixents, amb un gust de rap,.... Boníssimes!!!
Bon profit!

Marta

diumenge, 2 de febrer de 2014

Amanida d'espinacs i taronja

Quin color tan bonic li dóna la taronja a aquest plat d'espinacs tendres crus!


Ingredients (per  a 2 persones):
un grapat d'espinacs tendres i nets
una taronja
un tros de formatge de cabra
unes quantes nous
oli, sal
salsa balsàmica de vinagre de Módena
Preparació:
Pelar la taronja en viu, és a dir, traient-li la pela i tota la pell blanca.
Posar els espinacs al plat. Escampar per sobre el formatge de cabra a trossets i, a continuació, les nous ben repartides. Acabar col·locant la taronja pel voltant. Amanir amb una mica d'oli i sal i un raig de salsa balsàmica de vinagre de Módena.

Fàcil i bona, aquesta amanida és un adequat plat únic per sopar.
Bon profit!
Marta



Tatin de poma

Que bona que és la poma caramel·litzada!



De receptes de tatin, n'hi ha moltes. Jo mateixa l'he fet de diferents maneres. ´
Últimament, tal com la faig, em queda molt bona i  no hi estic gaire estona. Us ho explico.

Ingredients:
pomes golden 5 o 6, depèn de la mida
50 g de mantega
75 g de sucre
una làmina de pasta brisa
crema de llet

Preparació:
Encendre el forn de sota a 180º.
Treure el cor de les pomes, partir-les pel mig i pelar-les. Posar-les en una safata,  al microones uns 3 o 4 minuts a màxima potència perquè es coguin una mica.Si no hi caben totes, fer-ho en dues tandes.
Mentrestant, posar la mantega en un motlle que pugui anar al forn. Fondre la mantega al foc i, a continuació, posar-hi el sucre fins que el conjunt tingui un bonic color ros, torradet. Posar-hi les pomes a sobre, ara d'un costat, ara de l'altre, uns 10 o 15 minuts, fins que quedin impregnades del sucre caramel·litzat.
Tot seguit, posar-hi la pasta brisa per sobre, que quedi tot ben cobert. I enfornar amb el forn ben calent, uns 20 minuts aproximadament o fins que sigui rosseta de sobre. Si cal, es pot encendre el gratinador els últims minuts.

I ja està. Servir tèbia amb una mica de crema de llet per sobre.


Bon appétit!, com dirien els francesos.
Marta

dilluns, 20 de gener de 2014

Bescuit amb cacau i sense ous

Aquesta espècie de coca de xocolata té la particularitat que es fa sense ous. De totes maneres, jo diria que el que té millor de tot és la seva esponjositat amb un deliciós gust de cacau.


Ingredients:
 200 g de farina.
150 g de sucre.
1 sobre Royal
40 g de cacau Valor en pols
125 g de llet (jo li vaig posar desnatada)
125 g d'aigua
90 g d'oli de girasol
sucre fi

Preparació:
Encendre el forn a 200º amb escalfor dalt i baix.
Posar en un bol la farina, el sucre i el Royal i barrejar bé tots aquests ingredients secs. En un altre bol posar els altres ingredients: la llet, l'aigua i l'oli, i, ben barrejats també, afegir-los al primer bol. Finalment, incorporar-hi el cacau i tornar a barrejar.
Posar la massa en un motlle i enfornar durant uns 35 minuts o fins que, punxant-lo amb una agulla, aquesta surti neta.
Deixar refredar una mica, desemmotllar i deixar refredar del tot a sobre d'una reixeta.
Quan sigui fred, posar sucre fi per sobre. El contrast entre el blanc i el negre és total.


La recepta original portava només mig sobre de Royal, però després hi afegia una culleradeta de bicarbonat. Deia que això era la causa que fos tan esponjós. Jo, la veritat, és que, com que no tenia bicarbonat, no n'hi vaig posar, però també va pujar molt i va ser boníssim.
Bon profit!

Marta

diumenge, 19 de gener de 2014

Mini pizzes d'albergínia

Poden servir per un sopar lleuger, però això no vol dir que necessàriament sigui un sopar insípid i avorrit. Tot al contrari, aquestes albergínies són lleugeres, però també boníssimes.


Ingredients:
albergínies
tomates
mozzarella tallada a rodelles
orenga
oli d'oliva i sal

Preparació:
Tallar les albergínies a rodelles, d'un centímetre de gruix més o menys. Coure-les en una planxa sense oli, fins que agafin una mica de color i estiguin una mica toves. Posar-les en una safata per anar al forn. A sobre, col·locar-hi una rodella de tomata i amanir-ho amb un pols de sal i una gota d'oli d'oliva. Acabar posant-hi una llenca de mozzarella amb una mica d'orenga per sobre. Gratinar-les al forn fins que el formatge es fongui.
Menjar-les calentes, acabades de sortir del forn.

La base d'albergínia es pot canviar per carbassons.
Bon profit!

Marta

Galetes de xocolata

Aquestes galetes de xocolata també són molt bones. Queden molt cruixents i es poden guardar en una caixa hermètica uns quants dies.


Ingredients:
1 cullerada de mantega
165 g de xocolata negra
45 g de xocolata blanca
1 ou
80 g de sucre
1 cullerada ben plena de farina
un pols de cafè soluble
un pols de canyella
un pols de cardamom
1/4 d'una beina de vainilla

Preparació:
Fondre 120 g de xocolata negra amb la mantega al microones. Trossejar els 45 g restants de xocolata negra i la xocolata blanca amb un ganivet. Han de quedar trossos petits i irregulars.
Obrir la beina de vainilla per la meitat i treure'n les llavors amb un ganivet. Batre l'ou amb el sucre amb les varetes fins que dobli el volum. Afegir-hi les llavors de vainilla i la xocolata fosa amb una espàtula. Acabar de barrejar-hi la resta d'ingredients: la farina, el cafè, les espècies i els trossos de xocolata.
Embolicar la massa amb un paper film donant-li forma de tub. Posar-ho al congelador durant una hora. Després, treure el plàstic i tallar en discos de mig centímetre de gruix i posar-los en una safata del forn.
Enfornar les galetes a 180º uns 10 o 12 minuts. Treure-les del forn quan encara siguin una mica toves perquè desprès, quan es refredin, ja agafaran consistència.

Són molt bones amb una bona tassa de cafè amb llet.
Bon profit!

Marta

Galetes de coco

Les galetes de coco d'avui són delicioses. Curiosament, no porten gens de farina i tenen una textura molt suau. Tampoc són gaire dolces i tenen molt de gust de coco.


Ingredients:
2 ous
2 rovells d’ou
150g de sucre
50g de mantega pomada
200g de coco

Preparació:
Començar per batre la mantega amb el sucre fins obtenir una pasta ben fina. Afegir els ous i els rovells i barrejar bé. Finalment, incorporar el coco ratllat.
A continuació, deixar reposar la pasta a la nevera una mitja hora perquè agafi consistència.
Després, fer boletes, aplanar-les una mica i posar-les en una safata de forn.
Coure-les a 180º uns 12 minuts o fins que es vegin una mica torradetes. Deixar refredar i servir.


Si us agrada el coco, no dubteu a fer-les. Us encantaran!
Bon profit!

Marta

dilluns, 6 de gener de 2014

Coca d'ametlla i taronja

Aquesta coca, per la textura fa pensar amb la Tarta de Santiago perquè porta ametlla, però la taronja li dóna un gust una mica més àcid i no tant dolç.


Ingredients:
2 taronges
3 ous
125 g de sucre
250 g de farina d'ametlla
1 sobre de llevat Royal
sucre fi

Preparació:
Rentar ben netes les taronges i posar-les a bullir amb la pell durant una hora o més fins que estiguin toves. Deixar-les refredar. Quan siguin fredes, sense pelar-les, triturar-les amb el minipimer fins que quedi una pasta homogènia. Reservar.
Escalfar el forn a 180º. Batre els ous amb el sucre fins que blanquegin una mica. Barrejar-hi el llevat i acabar de remenar. Seguidament afegir-hi la farina d'ametlla i, amb molta cura, remenar-ho bé, a poc a poc, fins que tots els ingredients quedin ben units.
Finalment, afegir la taronja triturada.
Posar la barreja en un motlle i enformar durant una hora, aproximadament, o fins que punxant-la amb un escuradents, aquest surti net.


Quan sigui fred, posar-hi sucre fi per sobre.
Bon profit!

Marta

dissabte, 4 de gener de 2014

Risotto de carbassa

De receptes de carbassa, n'hi ha moltíssimes. En plats salats, en plats dolços. És molt versàtil i permet incloure-la en els plats de manera molt diversa. És una verdura molt sana, aporta molt poques calories i es recomana en dietes d'aprimament. L'únic inconvenient és que costa una mica de pelar!
El que presento avui és un risotto de carbassa, fàcil i molt bo. I a més, fet amb una carbassa de Can Pou de Fornells, on en Josep en conrea de precioses, com aquesta de la foto.


Ingredients per a 4 persones:

Per a la crema de carbassa:
1 ceba 
500 gr de carbassa
2 formatgets desnatats
mitja pastilla de brou de verdures 
un pessic d'orenga 
sal, pebre, oli d'oliva

Per a la resta del plat:
1 ceba
1 l de brou de verdures
70 o 75 gr d’arròs per persona
100 ml de vi blanc sec
40 gr de mantega
60 gr de nata líquida
80 gr de formatge parmesà ratllat
un pessic de canyella en pols
un pessic de nou moscada ratllada
Sal, pebre, oli d'oliva

Preparació:

Fer una crema de carbassa posant una ceba tallada en juliana en una olla i coure-la una mica amb un raig d'oli. Quan estigui una mica tova, afegir-hi la carbassa tallada a daus, donar un tomb i afegir mitja pastilla de brou de verdures, un pessic d'orenga i una mica de pebre i barrejar bé. Al cap d'un parell de minuts, afegir aigua que ho cobreixi tot i deixar-ho coure a mig foc durant una mitja hora aproximadament. Apartar del foc, afegir els dos formatgets i triturar fent una crema força espessa. Reservar.

En una paella posar la mantega amb la ceba tallada petita. Deixar que se sofregeixi una mica. Incorporar l'arròs i sofregir-ho tot junt durant 2 minuts, afegir-hi el vi blanc i deixar reduir.
Tot seguit, anar-hi abocant el brou de verdures calent, en vàries vegades. Anar-ho remenant durant uns 15 minuts. Afegir 4 cullerades de crema de carbassa que teniem reservada, rectificar de sal, afegir-hi el pebre, el parmesà ratllat, la nata, tot ben barrejat i cuinar-ho uns 3 minuts més sense deixar de remenar. Per acabar, posar-hi la canyella i la nou moscada, un parell de minuts més i ja està.




Va bé tenir uns talls de parmesà per adornar quan emplatem.Bon profit!

Marta


dimecres, 1 de gener de 2014

Tiramisú amb crema de xixona

Avui us explico unes altres postres, aquestes fetes amb torró de xixona, molt típic d'aquestes dates, però que també es poden menjar en qualsevol època de l'any. Potser, fins i tot, d'aquí a uns dies, amb les restes de torró que ens hagin quedat.


Ingredients (per a unes 8 copes):
80 g de torró de xixona
un raig de nata per cuinar
un rovell d’ou
un paquet de mascarpone de 250 g
un tetrabrik de nata per muntar de 200 ml
50 gr de sucre
8 melindros
un cafè llarg (jo li he posat descafeïnat)
torró de xixona ratllat i neules de xocolata per decorar

Preparació:
Primer de tot agafar el torró de xixona, ratllar-lo ben fi i barrejar-lo amb la nata per cuinar per fer-ne una crema de xixona ben fina.
A continuació agafar el rovell d’ou amb 25 g de sucre i coure’l uns minuts al bany maria. Barrejar-lo primer amb el mascarpone i després amb la crema de xixona fins que quedi una barreja homogènia.
A part, muntar la nata amb els 25 g de sucre restant. Afegir-la a la barreja anterior amb molta cura perquè no s’abaixi la nata.
Ara ja es pot muntar el plat. Agafar una copa o un vaset i posar-hi a sota un melindro remullat amb el cafè. A sobre dues cullerades ben plenes de la crema de mascarpone, i, pel damunt, una mica de torró ratllat i una neula per acompanyar.
I ja està a punt per servir.


Això és cuina d'aprofitament. No llenceu, doncs, el torró que us sobri. Fins i tot, si n'esteu cansats, ja, de torró, el congeleu i ho feu més endavant.
Bon profit!

Marta